四月天最舒爽 教你做清熱潤肝菜
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晚春肝氣旺盛,可適當配吃些清解裏熱、潤肝明目的蔬菜,如薺菜、芹菜、萵筍、荸薺等。
巧拌五彩菠菜根
菠菜根號稱“紅嘴綠鸚哥”,營養豐富,但我們往往認為根老韌不好吃,直接丟進垃圾桶了。其實,菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質等,長在土壤中,不與外界接觸,算得上真正的無殘留農藥食物。
巧拌五彩菠菜根主料有菠菜根、黑木耳、腐竹、胡蘿蔔、粉絲、炸花生米、香菜。調料:蒜末、鹽、生抽、米醋、香油。
做法是,菠菜根洗淨,泡3分鐘,跟切好的木耳、腐竹、粉絲,泡好的胡蘿蔔一起焯一下(半分鐘即可)。炸花生米拍碎,香菜切段備用,把這些放盆中,加蒜末、鹽、生抽等拌勻,淋入少許香油即可。
菠菜根味苦,口感綿甜,營養豐富,加入菌類、堅果、豆製品,營養互補。而且,粉絲可吸收蔬菜水分中的營養。
熗拌油麥菜根
油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素等營養,有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等好處,是低熱量、高營養蔬菜。
教大家做熗拌油麥菜根,食材準備,主料是油麥菜根,配料有蒜片、幹辣椒、生抽、米醋、白糖、色拉油。做法是,油麥菜根洗淨,用刀背拍散,切成段備用(易入味,老人可切成丁或粒),蒜片也提前切好,放15分鐘。將蒜片、幹辣椒放在油麥菜根上面,將燒熱的油潑上去(熗拌味就出來了)。再加生抽、米醋、白糖等調拌均勻即可。
這麼做出來的油麥菜根翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開胃健脾。其含豐富的膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質、維生素等營養成分,尤其是春天,多吃點生拌菜餚,既可以清燥潤肺,美白肌膚,還可以預防慢性疾病的發生,有效地增加營養素的攝入。
菜花根做泡菜
菜花(包括西蘭花)的維生素C含量極高,有利於孩子生長髮育、提高人體免疫力。菜花還含有抗氧化成分,長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發病率。
可用菜花根做泡菜吃。食材準備,主料有菜花根、胡蘿蔔,配料有蒜片、薑片、白酒少許、幹辣椒、大料、花椒、米醋(或白醋)、生抽、鹽、白糖。做法是,將菜花根洗淨,削去堅硬的外表皮,切成細長條(胡蘿蔔一樣),放在盆中備用。將配料依次放入切好的主料中,攪拌均勻,用保鮮膜封住口,放在陰涼處(或保鮮冰箱),泡兩天即可。
可作開胃小菜下酒用,自己動手做的泡菜美味又健康。建議不要太鹹,食鹽也可在吃的時候再加入調味,防止亞硝酸鹽的產生。
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