刺参和海参的区别 刺身和海参哪个好
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生活中与很多人会分不清刺参和海参具有什么区别,认为他们都是一样的,那么刺参和海参的区别?刺参和海参哪个好?
刺参常年生长于深海区域,大部分是没有受到污染的,多以海藻及海底微生物为食,生长周期较长,局域一定的季节性;而海参一般多为养殖居多,生长很快,一年四季都有,受季节性用相比较小。
由于刺参常年生长在水深20左右的海域,主要通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;而海参因长期生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,变得细长。
刺参的沙嘴大而坚硬肉质厚实有弹性,筋宽厚饱满,沉积的营养物质丰富;海参生长的快,沙嘴柔软,肉质松软不紧实。
刺参由于生活环境的影响,背部和两侧的刺都是一样粗壮的;而海参生活环境比较好,背部和两侧的刺粗细长短可能不一样,刺长细长看起来没有力量。
刺参比较坚硬、耐煮,口感比较具有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;海参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好,总体上刺参的口感会比海参的口感好一些。
刺参好一些。
刺参味甘性温,栖息于水深3—15米的水质澄清,水流平稳,无淡水注入,海藻丛生的岩礁或细泥沙底质水域海底,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质,适量食用具有一定延缓衰老、美容养颜以及增强人体抵抗力的作用;而海参由于以养殖居多,很多条件和营养达不到需求,虽然说它的营养价值也很高,但是相对刺参而言会差一些,所以海参和刺参相比,刺参会比较好。
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