螃蟹不绑绳子怎么蒸 螃蟹绑着绳子怎么知道是不是活的
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今天买了几只螃蟹,买回来之后螃蟹并没有绑绳子,这样的螃蟹要怎么蒸呢?那种已经绑着绳子的螃蟹,又要怎么看是不是活的呢?想知道就一起看下去吧。
绑螃蟹上锅蒸是为了防止螃蟹在蒸的过程中挣扎,从而出现掉腿等情况,如果没有绳子的话,建议将螃蟹肚子朝上反过来蒸,这样就能减少螃蟹挣扎力度,从而保证螃蟹的完整。同时这样还能避免出现蟹黄蟹膏外流的情况。
螃蟹如果没有绑绳子的话,就建议要将其冷水上锅,因为如果是热水的话,螃蟹突然遇热就会剧烈挣扎,从而出现掉腿情况。而冷水能让螃蟹慢慢受热,就能避免这种情况发生。
或者在蒸螃蟹之前用一根筷子从螃蟹的口中插入,筷子穿透螃蟹的身体,就能戳透心脏将螃蟹杀死,这样的螃蟹就不用绑绳子蒸。
由于螃蟹属于水生动物,捕捞上来之后,螃蟹吸入的空气和蟹腮中的水分会混合在一起吐出形成泡泡,但如果是是螃蟹的话,而精神不好的螃蟹可能不会拥有此特征,因此可以以此来判断绑住的螃蟹是否新鲜。
还可以用手碰一下螃蟹的眼睛,如果是活螃蟹的话,用手触碰眼睛后会立马收缩,但如果螃蟹已经死了的话,眼睛就不会动,并且一直是往外凸出的情况。
如果以上两种方式都无法判别的话,则可以将绑螃蟹的绳子解开看螃蟹的反应,如果螃蟹有爬行或者是脚爪伸缩则为新鲜螃蟹,如果螃蟹一动不动就说明已经死亡了,这样的螃蟹就不建议再食用。
不能。
绑着皮筋的螃蟹是不能直接上锅蒸的,因为皮筋属于橡胶制品,其并不耐高温,加热后出现断开的情况。另外市面上更多橡皮筋中含有有害物质,加热后这些有害物质就会析出,这样不仅会影响到螃蟹的口感,食用后还可能会对健康造成威胁。
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