红烧小土豆美味
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将土豆洗净剖开(如果特别小则不剖),入锅里加适量盐煮熟。
1捞出土豆,趁热撕掉皮
捞出土豆,趁热撕掉皮。
煮土豆时,将青蒜苗洗净、切段, 生姜、大蒜切末,郫县豆瓣剁细。
锅内放油,中小火,油热后放郫县豆瓣,炒香。
2加入姜蒜末,炒香
加入姜蒜末,炒香。
3放入土豆,继续以小火炒均匀入味
放入土豆,继续以小火炒均匀入味。
4调入鸡精,炒均匀
调入鸡精,炒均匀。
5放青蒜苗,炒断生后起锅
放青蒜苗,炒断生后起锅。
炒时全程以小火为宜,让料香慢慢渗进去,火太大容易糊锅。
煮土豆时要放适量盐,土豆更香更入味,炒时不需要再放盐。
不要买发芽和表皮发绿的土豆,有毒素。
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