阿胶糕硬的好还是软的好 阿胶糕怎么判断好不好
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朋友拿了一块买的阿胶糕给我试试味道,我吃着觉得还可以,结果吃自己买的阿胶糕的时候觉得没那么软,那么阿胶糕是硬的好还是软的好呢?
最好软硬适中。
阿胶糕的软硬度一般是由于不同厂家制作方法差异导致的,有的厂家做的阿胶糕就会偏软些,目前市场上常见的阿胶糕一般是捏包装比较硬,但是吃到嘴里不会很硬,口感比较甜腻柔软。
此外,除了制作方法影响阿胶糕的软硬度外,食材添加量也是有影响的,如果阿胶糕过软可能是黄酒加多了,如果阿胶糕比较硬可能是由于熬久了或者阿胶放多了,阿胶糕过软过硬都不好,建议选软硬适中的阿胶糕最好。
是合格阿胶糕。
阿胶糕中用到的主要材料阿胶是用动物驴的皮熬制加工而成的,而驴皮成分中含有丰富的骨胶原成分,因此将阿胶制成阿胶糕后吃起来会有细密润长的拉丝现象,这是正常现象,也就说明阿胶糕是合格的阿胶糕,或者说阿胶是用了品质比较好的阿胶制成的,因此在吃阿胶糕时有拉丝的话不能说明食物有异常问题。
品质好的阿胶糕其外观颜色多是棕黑色,表面光滑平整,没有明显杂质,对光时通透度较好;而劣质阿胶糕颜色一般偏灰色,对光看通透性不强,可能呈浑浊的状态。
好的阿胶糕闻起来有独特的甜香味或有些黄酒的味道,没有明显的怪味一味;而劣质阿胶糕可能是因为用劣质皮做的,味道闻着有冲鼻的皮质气味。
好的阿胶糕放热水泡的话会慢慢变软,等阿胶完全溶解后,里面添加的辅料也会逐渐散出来;而劣质阿胶糕用水泡不会溶解,而且用筷子搅拌可能都不会散。
建议低温保存。
阿胶糕中含有丰富的营养物质和水分,因此条件合适时就会滋生细菌而变质,而将阿胶糕放在冰箱冷藏或温度较低的室内干燥中,可以在一定程度延长阿胶糕的保存时间,因此阿胶糕放冰箱冷藏是比较方便的,另外要注意而价格保存时要注意密封严实,尽量隔绝空气。
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