如何辨别花胶真假 鱼胶和花胶真假辨别
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花胶是种非常受欢迎的补品,能为身体补充大量的胶原蛋白,与鲍鱼燕窝鱼翅齐名,价格昂贵,因此有不少商贩贩卖假冒伪劣花胶。
相信大家也久有听闻,兔耳做假花胶。一般,这种假花胶外形,颜色同真的花胶相似,不过,细看下会发现有毛,可看到有软骨及耳道。吃起来口感会特别特别爽口。
他們将普通的淡水鱿鱼买来,用煤将其烘干后,用压面条机压片,再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干,最后将其修剪冒充海水鱼肚,便完成制假程序。出售给消费者,鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍。浸泡后的“花胶”,这种假花胶炖煮后绝对不会烂,还挺有嚼劲。
此种假花胶,无论肉有多厚,只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。
如果你在现场,无法用水泡,那么就拿胶掰下,真花胶的胶原蛋白含量高,能明显看出其原本是连接在一起的,有一种藕断丝连的现象,而假的会“显得脆,一块块的。”原来是我们常吃的猪皮,炖煮后就象吃油炸猪皮一样,细看断面有气孔。鱼腥味容易伪造,所以并不是辨别真假的标准。
现在市场上最离谱的则是有人以制作皮鞋底的生胶充花胶,非常令人气愤,生胶充花胶由于颜色及质感相近,仿真程度甚高,不但行外人,甚至行内人亦曾中招。
但炖煮后会有橡胶味,假相即刻揭穿。
花胶是种非常受欢迎的补品,能为身体补充大量的胶原蛋白,与鲍鱼燕窝鱼翅齐名,价格昂贵,因此有不少商贩贩卖假冒伪劣花胶。
花胶有公母之分,雄性呈弯形,雌性则似板平,有明显菠萝纹。至于靓花胶则有清水花胶之称,在灯光下十分晶莹剔透,若出现阴影,则表示品质欠佳,浸泡时更会发出臭味。
故此市民购买时,可将花胶放近,若闻到海水腥味则属真花胶,另外亦可将花胶放在灯光下,事关真花胶透光度较高。不過一些外形独特的花胶,由于表面有人字纹及气孔,較难人工模仿,假冒的机会相对较低。
因为陈年花胶备受欢迎,而且功效比新胶要好,售价要高。一些不法商家就用新胶去做成陈年胶。造假手法主要是用硫磺或者双氧水来浸熏。
鉴别办法是闻和浸,把花胶拿起来闻一下,如果是用硫黄熏过的,会有一股酸溜溜的刺激性酸味,然后放水中浸泡,如果水变黄,则是用硫黄熏过的。但是如果是用双氧水浸泡过的,闻起来不会有任何异味,比较难分辨,只有行家才能分辨出来。不过从外形上看,一般用双氧水浸泡的都是死鱼胶,因为花胶晒干时有用生鱼和死鱼之分,如果是鱼死后才拿出来的花胶往往会有血筋,而且颜色瘦黄瘦黄的,不法商家就用双氧水来使其变得金黄,以冒充陈年胶来销售。
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