茶树菇要泡多少个小时 干茶树菇可以泡一夜吗
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茶树菇营养价值高,口感鲜美,食用具有清热、平肝、明目、利尿、健脾的功效,而且制成干货的茶树菇一年四季皆可食用,吃法多样,但吃之前需要提前浸泡,不知道茶树菇要泡多少个小时才行呢?
大概温水浸泡15-20分钟左右即可。
干茶树菇浸泡推荐用温水为佳,如果用冷水浸泡时间长,若是夏季久泡茶树菇还容易发生变质的现象,而用热水泡茶树菇的话,茶树菇质地容易泡得过于软烂,从而影响食用口感。
采用30-40度左右的温水浸泡茶树菇,不仅水分子容易浸透茶树菇,还能缩短浸泡时间,大约泡15-20分钟左右就可以了,而且这样泡出来的茶树菇菇盖嫩柄脆,后续烹饪味道清香,口感脆嫩美味。
不可以,理由如下:
1、干茶树菇如果泡一夜的话,容易滋生细菌等有害物质,导致茶树菇无法食用。
2、茶树菇浸泡过久,其营养物质较多溶解在浸泡的水里,从而降低食用价值,鲜美味道也会大打折扣。
食用茶树菇现泡现吃,最多不超过2小时,如果是泡发好的茶树菇不吃的话,要及时沥干水分,将茶树菇放入密封的保鲜袋或保鲜碗中,置于冰箱冷藏室保存,这样可以放1天左右,避免变质无法食用。
在泡发之前要剪掉茶树菇的根部,将茶树菇剪段,这样不仅泡发速度更快,而且更方便去除茶树菇上面的杂质。
适量加入点白糖浸泡茶树菇,其白糖可让香菇里一种叫鸟甘酸的物质散发出来,能让香菇的鲜味提升几十倍不但能提鲜还可以软化茶树菇,加快泡发速度。
将茶树菇放入淘米水中浸泡10分钟左右,淘米水不仅可洗掉残留的泥沙和灰尘,而且淘米水是碱性水,可保留茶树中和营养成分不流失。
没有毒。
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等营养物质,不含有毒成分,本身是一种天然的无毒食用菌,之所以要焯水,是为了去除杂质,杀菌,并不是为了去毒,因为不焯水的茶树菇只要熟透了,就可以放心食用,是没有毒的,不会对健康造成危害。
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