反季節蔬菜水果,福音還是惡魔
本文已影響8.9K人
本文已影響8.9K人
在許多人看來,“反季蔬菜”“反季水果”與時令不合,對人體有害無益。一些“營養專家”則認為反季蔬果總是通過化肥、農藥、激素等等催出來的,不僅營養價值不行,連是否安全都很難說。
通常說的“反季蔬果”主要有三種形式。
一是異地種植。植物在某地是“反季”的,在另一個地方卻正當時。比如幾乎所有蔬菜在冬天的北京都“過時”了,而在廣東海南卻生機盎然。這些蔬菜在產地無疑是“應季”的,要說到了北京就“違反了天倫”,實在是很勉強。
二是應季生長,長期儲存。這跟以前北方人冬天吃儲存的大白菜和土豆是一樣的。隨著保鮮技術的進步,許多蔬菜水果的儲存時間大大延長。香蕉、葡萄、蘋果、梨、柑橘、菠蘿……常見的水果幾乎都可以儲存到全年供應。
第三種是“大棚種植”。植物的生長需要適當的光照、空氣、水、溫度和肥料。肥料可以是土壤中的天然成分,也可以通過人工施加。所謂季節與“時令”,只是老祖宗們對如何利用自然條件的總結而已。現在人類可操縱這些條件的能力大大增強,也就不用去適應植物,而是讓植物來按我們的需求生長了。這種人造的“區域性環境”在一些人看來是“違背自然”的,但是對於植物卻依然是王道樂土。
答案是:有!
不管是異地種植長途運輸,還是長期儲存售前催熟,或者是大棚種植,都跟“應時當地”生產的果蔬不完全相同。這種不同往往是其中某些“營養成分”含量有所差異,以及味道口感的差別。不過,這些差異並不意味著它們“沒有營養”,更不意味著它們“可能有害”——多數情況下,這種差異還不如不同品種的同類果蔬差異大。
“應時當季”的果蔬當然沒有什麼不好——那是人們心目中“金標準”,而且價格一般也比反季的要便宜。但是跟反季果蔬相比較的,不應該是“應季果蔬”,而應該是“沒有果蔬”。在冬天的北京,考慮反季的青椒是不是比幾個月前“應季” 的更好,並沒有什麼意義。我們需要考慮的應該是:跟祖宗們天天吃儲存的大白菜與土豆相比,這些“違反天倫”的鮮活蔬菜是不是更有營養、更加美味?即使是在廣東海南,冬天吃反季的葡萄,也遠遠比“沒有葡萄吃”要有營養得多。
櫻桃什麼季節成熟 冬季的櫻桃是反季節嗎
涼薯是發物嗎 涼薯是水果還是蔬菜
荸薺和馬蹄一樣嗎 荸薺是水果還是蔬菜
夏季養生吃什麼蔬菜好 7種常見蔬菜別錯過
板栗是哪個季節的 板栗是堅果還是水果
寶寶不喜歡吃蔬菜水果怎麼辦 寶寶適合吃什麼蔬菜水果
冬季吃什麼蔬菜好 冬季時令蔬菜
水蜜桃是熱性還是涼性 水蜜桃是什麼季節的水果
秋冬季吃什麼蔬菜好 不容錯過的蔬菜
魔芋焯水多長時間 魔芋焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋
菱角是水果還是蔬菜 菱角熱量高嗎
魔芋是放冰箱還是泡水 吃魔芋一個月瘦多少斤
蔬菜應季與反季的營養價值有什麼區別 應季蔬菜好還是反季蔬菜好
哪些蔬菜最養生 夏季吃什麼蔬菜好
冬季養腎吃什麼好 蔬菜水果都可以
魔芋焯水後要過冷水嗎 魔芋焯水用冷水還是熱水
【柿子是水果還是蔬菜】柿子是屬於水果還是蔬菜
荸薺發黃能吃嗎 荸薺是水果還是蔬菜
多吃新鮮的水果和蔬菜,細胞突變能減少
涼薯能生吃嗎 涼薯是蔬菜還是水果