冰箱儲存法則
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很多朋友都喜歡把所有的食物儲存到冰箱裡,而且儲存的非常隨便,其實冰箱裡的食物儲存也講究一定的方法,我們就來看看冰箱儲存的具體法則。
用大小不同的保鮮盒把冰箱內的食物分別儲存。如果有剩飯菜,最適合用密封盒分開儲藏,免得有異味,同時保證飯菜味道。總體來說,保鮮盒優於保鮮膜,因為可多次使用,環保且方便。
菠菜、芹菜等綠葉蔬菜應擦乾放入紙袋包裹後儲進冰箱,因為紙可以吸收菜葉上的水分,防止蔬菜變質。綠葉菜洗淨後控幹水分,放入保鮮袋或保鮮盒,最多可存放2天。生菜、芹菜等不要洗,直接用保鮮膜包裹,可存放3天。
注意:有些蔬菜不適合冰箱儲存,例如西紅柿、黃瓜等。因為4度以下的溫度對其營養結構會造成損失。如果不得不儲存,也儘量在24小時內吃完。
冰箱內側門的溫度最高,所以,適合儲藏瓶裝食物,如蔬果汁、礦泉水、花生醬、沙拉醬、辣椒醬等。冷藏室內,溫度最低的區域是最頂層隔段的深處。此處適合儲藏熟肉、火腿以及乳製品等。
值得提醒的是,儘量把每餐的蔬菜都吃光,葷菜可以剩一些。因為葷菜儲存2天會損失一些維生素,但蛋白質能保留,也不會產生有害物質。而蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽,所以不建議再食用。在所剩葷菜中,優先吃水產品,因為水產品更容易滋生有害微生物。剩菜反覆加熱兩次後一定要丟棄。
很多朋友都喜歡把所有的食物儲存到冰箱裡,而且儲存的非常隨便,其實冰箱裡的食物儲存也講究一定的方法,我們就來看看冰箱儲存的具體法則。
有零度專門儲藏區的三開門電冰箱是個好選擇。魚、蝦、蟹等海鮮食品都可以放在這個區域。這個溫度下儲藏的食物,不損失營養,也減少了食物在零度以下冷凍化凍後口感的損失。需要提醒的是,為了不影響食物的口感和營養,零度儲藏區域中的食物最好在72小時內吃完。
裡脊肉買回來應切成小塊後分別冷凍。這樣一方面方便靈活儲藏,另外還可避免反覆化凍。因為肉類在冷凍時由於水分結晶的作用,其組織細胞會受到破壞,一經解凍,被破壞了的組織細胞會滲出大量蛋白質,就成了細菌繁殖的養料。所以肉類一經解凍就要儘快加工食用。如果反覆冷凍或者存放時間太長,某些細菌和酶的活力就會恢復,引起蛋白質變質,而且還能產生有毒的組胺物質,吃了可能會發生食物中毒。
冰箱中的魚不宜存放太久,家用冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水等變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久,最好在一個月內吃完。
零度是最能保證食品新鮮的溫度。所以,有零度專門儲藏區的三開門電冰箱是個好選擇。魚、蝦、蟹等海鮮食品都可以放在這個區域。這個溫度下儲藏的食物,不損失營養,也減少了食物在零度以下冷凍化凍後口感的損失。
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