毛豆是黃豆嗎 毛豆和黃豆有什麼區別
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毛豆是非常受人歡迎的食材,其中含有豐富的蛋白質和維生素等營養。毛豆是黃豆嗎?毛豆和黃豆有什麼區別?下面一起來看看吧。
毛豆就是黃豆。
毛豆就是黃豆,它們是同一種作物的不同生物階段,毛豆就是大豆年輕的時候。毛豆是比較鮮嫩的果實,毛豆長大後再經晒制就變成黃豆啦。
總的來說,毛豆和黃豆是同種植物上的不同時期的果實。如果毛豆不被採摘下來,再生長個一個月到兩個月的時間,那個時候就會變成黃豆了。毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣,而黃豆就是“年老”以後的毛豆。
毛豆和黃豆沒有本質區別,最大的區別就是,毛豆是新鮮的果實,顏色是綠色的,而黃豆是晒乾的果實,顏色為黃色。
另外,毛豆和黃豆的食用方法也是有區別的。毛豆比較新鮮,顏色為綠色,水分比較多顆粒較為飽滿,一般可以做成各式的菜餚供大家食用。而黃豆是經晒乾後的果實,水分含量極少,顏色一般為黃綠色或黃褐色,黃豆較為肥大,一般是用來製作成各種豆製品或煮湯,比如平時我們喝的美味豆漿就是黃豆磨成的。
毛豆中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用。
毛豆營養豐富,含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。
毛豆中的脂肪含量高於其它蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
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