驢肉的功效與好處
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俗話說“天上龍肉,地上驢肉”,這一句話可見驢肉的營養價值之高,之所以把驢肉比作龍肉,不僅是因為驢肉肉質鮮美細嫩,還因為驢肉具有很好的滋補功效,與豬肉,牛肉相比,驢肉的功效與好處更多。
驢肉中氨基酸的構成十分全面,含有8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸;而且驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類;驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
驢肉含有較多的蛋白質,每一百克驢肉含蛋白質高達27克,除此以外,驢肉還含有脂肪,鈣,磷,鉀,鈉,鎂,鐵,硒,維生素A,碳水化合物和人體所需的多種氨基酸。值得一提的是,驢肉的蛋白質比豬肉牛肉高,而脂肪比牛肉豬肉要低,所含的動物膠,骨膠原和鈣硫等成分能為體弱,大病初癒人群提供良好的營養補充,對氣血不足人群有極大的不補益作用。
1.中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效,治遠年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。
2.驢肉味甘、酸,性平,入心、肝二經;主治積年勞損,久病之後的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食慾不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
1.驢肉一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。
2.積年勞損,久病之後的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食慾不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症人群;
3.脾胃虛寒,慢性腸炎、腹瀉人群忌食驢肉。
俗話說“天上龍肉,地上驢肉”,這一句話可見驢肉的營養價值之高,之所以把驢肉比作龍肉,不僅是因為驢肉肉質鮮美細嫩,還因為驢肉具有很好的滋補功效,與豬肉,牛肉相比,驢肉的功效與好處更多。
用驢肉做菜時,可加入少量蘇打水調和,這樣可以去除驢肉的腥味。烹飪驢肉時,可配上蒜汁、薑末,既能殺菌,又可除味。
1.驢肉和芹菜搭配食用,具有降壓利尿,降膽固醇的功效。
2.驢肉忌與金針菇同時,金針菇含有多種生物性活性物質,同時容易導致心絞痛,嚴重情況下會致命。
3.驢肉與荊芥的藥性相反,同食容易導致身體不適,傷害身體健康。
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