大頭菜的功效與作用
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大頭菜是芥菜中的一個變種,屬於我國的傳統蔬菜之一,常用來做榨菜食用,脆嫩爽口,深受消費者的喜歡,那麼這大頭菜都有哪些功效與作用呢?
大頭菜含有大量的維生素A以及一定量的胡蘿蔔素,在食用之後會被運轉到視網膜上,構成視網膜上的成像色素——視紫紅質,對近視眼、夜盲症等有很好的治療效果。
大頭菜中含有較多的維生素C,這類維生素是強效的抗氧化劑,可幫助機體清除體內的自由基,緩解細胞的衰老,尤其是對面板的抗氧化效果最為明顯。
大頭菜中含有硫代葡萄糖苷,這類物質融入水,經過水解之後有芥子油的功效,也正是這種成分帶有濃郁的香氣,促進食慾,有開胃健食的作用,芥子油還能促進胃腸對食物中營養成分的消化吸收。
大頭菜中含有大量的礦物質元素,其中鈣、磷、鐵、鉀等幾種含量最高,食用大頭菜能調節體內的電解質平衡,具有利尿除溼的功效,可用於防治小澀痛、淋瀝不盡。
大頭菜是芥菜中的一個變種,屬於我國的傳統蔬菜之一,常用來做榨菜食用,脆嫩爽口,深受消費者的喜歡,那麼這大頭菜都有哪些功效與作用呢?
大頭菜中含有大量的植物纖維,食用之後能在胃腸道內大量的吸水膨脹,增加飽腹感,並且還能刺激胃腸道蠕動,促進糞便的排出,縮短糞便在腸道內的停留時間,促進毒素的排出,有防癌抗癌作用。
1.大頭菜在我國多以醃製的鹹菜為主要的食用方法,因此,大頭菜中含有一定量的亞硝酸鹽,不可大量的食用。
2.大頭菜中含有較高的鉀、鈉離子,因此,肝腎功能欠佳的人群不適合過多的食用,腎病患者食用過多了引起水腫現象。
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