銀耳湯如何儲存過夜 吃銀耳的禁忌
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銀耳湯可美容、潤肺,而且美味好吃,我不一小心就做多了,一次性吃不完,要是扔掉的話十分浪費,那要是繼續儲存的話,該如何安全存放過夜呢?據說過夜的銀耳湯會產生有毒物質是真的嗎?
銀耳湯可美容、潤肺,而且美味好吃,我不一小心就做多了,一次性吃不完,要是扔掉的話十分浪費,那要是繼續儲存的話,該如何安全存放過夜呢?據說過夜的銀耳湯會產生有毒物質是真的嗎?
首先準備要一個密封性較好的保鮮碗,然後將銀耳湯倒入碗中蓋上蓋子密封好,之後放入冰箱冷藏室中儲存過夜,溫度控制在1—10度之間即可,這樣溫度較低的環境下隔夜放置的銀耳湯其中細菌滋生量較少,不會出現銀耳變質的現象,第二天再次加熱一下即可繼續食用。
事實:銀耳儲存不好隔夜吃才可能有毒。
網傳銀耳湯隔夜放置後其中的亞硝酸鹽會增多,導致人食用後出現中毒症狀,但事實是密封儲存24小時和48小時後,銀耳亞硝酸鹽的含量也只是在0.25mg/L左右,而醫學上亞硝酸鹽中毒劑量為300~500mg。要達到中毒劑量,存放24小時後的銀耳至少要吃上100公斤左右,這顯然是不可能的,因此將銀耳湯密封儲存隔夜後吃有毒的說法無法成立。
但若是銀耳湯沒有密封儲存,而是敞開放著,尤其是在夏季高溫的天氣下,這樣的行為不僅會招致蚊蟲等入侵,還可能滋生大量的細菌等有害物質,可能隔夜放置8小時後銀耳湯就變質了,再吃這種變質的銀耳湯極有可能出現食物中毒的現象,因此銀耳湯隔夜後有沒有毒,關鍵不在於放了一夜,而在於如何儲存。
正確儲存的情況下可以放2天左右。
煮好的銀耳湯採用上述方法置於冰箱冷藏室儲存的話,一般放2天依舊味道鮮美不會變質,但不宜長久放置,否則碗中銀耳滋生的細菌等微生物會越來越多,不僅營養流失嚴重,而且還會發生銀耳變味、糜爛等變質現象,這樣的銀耳再吃對健康危害非常大,最好儘快扔掉,以免誤食。
一方面銀耳含有的膳食纖維以及膠質物質食用後有利於食物的消化,其含有的蛋白質、多糖等成分可提供人體所需的能量,加上銀耳有多作為甜品烹飪,在下午茶的時間來一杯銀耳蓮子羹,不僅促進中午食物消化,有利於晚餐開胃,還能緩解下午的部分飢餓感,控制晚餐進食量,同時在此時間段食用銀耳湯還有足夠的時間去消化代謝,不用擔心吃了反而有長胖的風險。
從中醫的角度來看,銀耳味甘性平,食用具有潤肺生津、補脾開胃、美容養顏等功效,而秋季天氣燥熱,空氣中溼度較低,容易肺部不適,誘發感冒咳嗽,此時多喝些銀耳湯能清熱養陰、潤肺養胃,是最佳應季而食滋補身體的時機。
銀耳含有豐富的蛋白質、糖分、維生素、氨基酸、微量元素等多種營養成分,食用過多人體無法完全吸收消化,多餘的營養物質會堆積在腸胃內,可能會引起腸胃不適,長此以往,還可能會導致發胖,一般建議銀耳湯一次喝1—2小碗即可。
銀耳中含有較多的纖維素成分,可以促進腸胃蠕動,起到潤腸通便的功效,但有脾胃虛寒、腹瀉便溏等症者則不宜食用,否則可能會加重原本的洩瀉症狀。
銀耳做成菜餚後,其中會加入大量的糖,一般不建議糖尿病患者食用,否則可能會導致體內的血糖水平升高,不利於血糖的控制,還可能會引發頭暈、心悸、眼花等高血糖反應。
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