燒麥怎麼蒸皮才不會硬 燒麥皮為什麼會蒸硬
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燒麥是我們生活中常見的一種食物,味道鮮美,早生活中深受人們的喜愛和歡迎,那麼燒麥怎麼蒸皮才不會硬?燒麥皮為什麼會硬?
燒麥皮主要是用麵粉製成的,在製作的時候是需要進行和麵的,而燒麥在蒸的時候,一定記住要用熱水進行和麵,一般水溫度越高,和成的麵糰就越軟,因為這樣增加了麵粉吸水性,做出來的燒麥皮就蒸好後就不容易變硬。
做燒麥時麵粉是必不可少的,而麵粉的選擇也是很重要的,不能亂選擇,一般要用筋度低的麵粉,沒有低筋麵粉用中筋麵粉也可以,要是用高筋麵粉,做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬,蒸出來之後也會比較乾硬,吃起來口感不好。
蒸燒麥的時候,最好是不要直接將燒麥放進去蒸,這樣很容易導致燒麥被蒸硬,而是要在燒麥表面撒些水,讓表面保持溼潤,這樣蒸出的燒麥才不會硬。
一般都是燒麥硬不硬主要就是看燒麥皮做的好不好,主要就是考慮和麵以及對於麵粉的選擇是否正確,要是麵粉選擇的不好,比如沒有選擇低筋或者中筋麵粉,而是選擇了高筋麵粉,那麼做出來的燒麥就有可能會變硬,其次就是沒有使用熱水和麵也有可能會導致燒麥變硬。
要是第一次蒸出來的燒麥很軟,那麼很有可能是因為蒸的時間不夠,從而導致燒麥中水分沒有被完全蒸發,從而導致燒麥很軟,這時候可以適當增加蒸的時間。
要是在增加燒麥蒸的時間之後,燒麥還是軟的,那麼這時候一般建議往燒麥上適當的撒一些澱粉,因為澱粉具有一定吸收性,可以幫助減少燒麥中的水分,其次還可以增加燒麥放硬度。
1、首先把做好的燒麥拿出來。
2、然後整齊的放在蒸架上。
3、之後往蒸架上撒一些水。
4、然後開火將蒸鍋中的水燒開。
5、燒開後把燒麥放進去,蒸10-15放在作用即可。
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