秋葵吃起來很苦是為什麼 秋葵發苦能不能吃
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秋葵是生活中常見的一種蔬菜,營養價值較高,很多人喜歡吃,但是我發現秋葵吃起來有些苦,那麼秋葵吃起來很苦是為什麼?
自身帶有苦味。
秋葵是錦葵科一年生草本植物,但有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、維生素、礦物質、果膠等營養保健成分的同時,還含有鞣質、草酸等物質,會導致秋葵吃起來會帶有淡淡的苦澀味。一般在秋葵較嫩時苦味不明顯,待秋葵變老,糖分流失後,其苦味會變的較為明顯,因此秋葵主要是由於自身帶有發苦的成分。
能吃。
由於秋葵發苦主要是因為自身帶有的鞣質、草酸等成分,是秋葵自身帶有的物質,並不會這對人體健康產生危害,可以食用。
並且這些成分是可溶於水的物質,要是熟吃,可以將其焯水將這些物質去除,大大改善秋葵的食用口感。
秋葵中含有豐富的果膠,這種物質是一種可溶性纖維,經常食用有健胃腸的功效,加上秋葵性寒,食用後可以增加腸道的滑利性,有潤腸通便的功效,有利於胃腸道健康。
秋葵中含有豐富的營養物質,可以補充人體所必須的營養,為維持機體的正常活動,有強健身體,增強免疫力的功效。
秋葵中的成分中含有抗氧化的物質,經常食用可以去除對人體有害的自由基,增強人體的抗氧化能力,同時可以減少黑色素形成,達到一定美白的效果。
不能多吃。
秋葵屬於性味寒涼的蔬菜,並且其中含有豐富的纖維素等成分,具有良好的潤腸通便作用,要是食用過多,容易增加體內的寒性,增加腸道的滑利性,加上纖維素等成分的刺激,容易引起腹瀉、便溏等反應。
尤其對於體質較為虛寒的人群,食用過多容易加重寒氣對身體的刺激,導致身體的負擔更重,因此秋葵不能多吃。
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