寒露後,為什麼要多吃豆,少吃瓜?
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民間有句諺語“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。秋季是豐收的季節,也正是食用果實和種子的好時節,豆類就是其中之一。此時的豆類積蓄了豐富的營養物質,適當多吃更能養人。
此外,寒露(10月8日)過後天氣明顯轉涼,而一些美味的瓜類多屬陰寒性質,多吃易損脾胃。因此要“多吃豆,少吃瓜”!、、
接下來就為大家推薦幾款營養又美味的豆類:
仲秋後,秋意漸濃,很多人都出現了食慾減退、身體乏力等不適症狀,這些其實都是脾虛的表現。而白扁豆性微溫,正是健脾除溼的應季食物。吃白扁豆要連皮帶肉一起吃,因為白扁豆皮的B族維生素含量特別豐富。
推薦食譜:白扁豆粥
取粳米100克淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時;放米加水入鍋,先用武火煮沸;取沖洗乾淨的鮮白扁豆100克放入鍋內,改用小火熬煮成粥。粥內加入紅糖(或冰糖),攪拌均勻,稍燜片刻,待糖溶化即可盛起食用。
白扁豆和粳米是健脾養胃的最好搭配,煮粥時可再加入蓮子和紅棗,風味更豐富,營養更全面。
黃豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。
推薦食譜:黃豆豬蹄湯
取豬蹄2個、黃豆100克、蔥姜25克,鹽、香油適量;用溫水將黃豆泡開;豬蹄洗淨剁塊,焯水後備用。沙鍋內放適量的水,將蔥、姜、鹽、香油放入,水開後下黃豆、豬蹄塊,大火燒開後以小火燉爛蹄肉和黃豆即可。
黃豆和豬蹄能為女人補充大量的蛋白質及膠原蛋白,提高免疫力的同時,可美容養顏。
紅豆性平、味甘,被李時珍稱為“心之谷”,能養心。中醫認為,紅豆還具有健脾益胃、利尿消腫的功效,可治療小便不利、脾虛水腫等症。
推薦食譜:紅豆薏米粥
取紅豆、薏米各50克,洗淨後放入水中浸泡一小時左右,然後和粳米一起倒入鍋中,加入足量的水;大火燒開後轉小火慢煮,直到紅豆、薏米煮爛開花即可。
由於薏米微寒,脾胃虛寒的人可以改為茯苓或白朮。
黑豆中含有花青素,有抗氧化的功效,而且“黑色入腎”,吃黑豆能夠養腎。秋冬季節吃點黑豆藥膳,有益於防病強身。
推薦食譜:黑豆大棗粥
先將50~100克黑豆洗淨浸泡1小時,加熱煮沸至豆子將熟;加入100克粳米和6顆大棗,文火燉燜約1小時,再加紅糖,繼續用文火燉,最後成粥狀即可。
大棗可以益氣養血,與黑豆搭配,共奏補腎養顏之效。
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