芒種過後 盛夏時節養生清補適合吃這八寶
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“芒種”節氣,標誌盛夏時節即將登場。進入芒種,氣溫開始升高,暑易入心。炎熱的天氣有時會讓人沒有胃口。而夏天的飲食以清補為主,健脾、祛暑化溼為原則,到底該如何清補
“清補”並不意味著單吃素菜、水果之類,也不是追求飲食的絕對清與素。事實上,“清補”重在強調補養,只不過在補養的同時兼具解熱消暑的功用。
第一菜:黃瓜
【上榜理由】夏季對人體最重要的影響是暑溼,暑溼侵入人體後會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調、消化不良。黃瓜是涼性蔬菜中的代表,它含水量高,又兼具高鉀低鈉的特點,適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。
【最佳搭配】蒜泥搭配黃瓜,做法簡單,用料也很少,還有殺菌、增進食慾的功效。
【最佳烹調方式】涼拌黃瓜;脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜;黃瓜餡兒水餃。
第一鮮:鯉魚
【上榜理由】夏初的鯉魚正值產卵季。魚在臨近產卵期時,體內積蓄了很多脂肪和營養成分,身體肥碩而結實,因此味道最鮮美。從營養學角度來說,鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素,極易被消化吸收,包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。
【最佳搭配】溼熱天氣裡,吃鯉魚可以適當加一些祛溼的食材一起煲湯,比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽時則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用,可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經典食療方,兩者配在一起食用,可以增強利水消腫的功效。
【最佳烹調方式】清蒸、燉湯等。
第一菌:木耳
【上榜理由】木耳味甘、性平,歸胃、大腸經;具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效;木耳有“血管清道夫”之稱,夏天多吃點黑木耳,一方面有利於排毒通便,另一方面有涼血、增加食慾之效。
【最佳搭配】銀耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發後,與冰糖和水一起,放蒸籠中蒸熟,製成雙耳湯,具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
【最佳烹調方式】清炒、涼拌、做湯均可。
第一肉:鴨肉
【上榜理由】俗話說得好:“防苦夏吃吃鴨”,鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質等養料,而且能防治疾病。鴨屬水禽,性寒涼,從中醫“熱者寒之”的治病原則看,凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
【最佳搭配】可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜燉食。
【最佳烹調方式】“雞肉湯,鴨肉味”,夏季在食用鴨肉時最好燉食,不但味道好,而且最滋補。
第一谷:薏米
【上榜理由】薏米性味甘淡微寒,含有維生素B1和多種氨基酸,《本草綱目》中記載:薏米能“健脾益胃,補肺清熱。炊飯食,治冷氣。煎飲,利小便熱淋。”有利水消腫、健脾祛溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效,為常用的利水滲溼的食物。夏天用薏米煮粥,是很好的消暑健身的清補劑。
【最佳搭配】薏米紅豆粥。既除溼,又補心,還能健脾胃,非薏米和紅豆莫屬。
【最佳烹調方式】粥類食品易於消化,既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分,還能快速補充血糖和能量。
第一粥:綠豆粥
【上榜理由】綠豆有“食中佳品,濟世之食谷”之美稱。綠豆亦食亦藥,可用以清熱解毒、消暑、利水,治暑熱煩渴、水腫等。不過應注意,綠豆屬於涼性藥食之品,身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用,會出現腹痛腹瀉,陰虛者也不宜大量飲用,否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等症狀。
【最佳搭配】可以搭配大米或者黑豆等其他豆類做成雜豆粥,能補充更多的微量元素和B族維生素。
第一飲:酸梅湯
【上榜理由】酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種。《本草綱目》記載:“梅實採半黃者,以煙燻之為烏梅。”該湯消食閤中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲可祛病除疾、保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
第一瓜:西瓜
【上榜理由】我國民間早有一句諺語:“熱天吃西瓜,不用把藥抓”。西瓜性寒,味甘,歸心、胃、膀胱經;具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效;經常飲酒的人體內偏熱,若能常吃些西瓜能清火解熱,還能加強肝臟解除酒精毒性的作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加面板彈性,減少皺紋,增添光澤。夏天出汗多,隨著汗水的排出,丟失的營養也多,適當吃些西瓜,不僅能補足丟失的水分,更能增加營養。
【最佳烹調方式】西瓜可以生吃,也可以拿來榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮,可以用來煮水、炒菜。
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