洋蔥發芽能吃嗎
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洋蔥是生活中常見的蔬菜,洋蔥含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外,洋蔥還能清除體內氧自由基,增強新陳代謝能力,抗衰老,預防骨質疏鬆,是適合中老年人的保健食物。那麼當洋蔥發芽了還能吃嗎?接下來為大家詳細解答這個問題。
洋蔥發芽能吃嗎
洋蔥發芽是可以吃的。洋蔥發芽後並不會像土豆或者花生一樣,產生龍葵鹼或者是黃麴黴素這樣有毒物質,是可以放心食用的。當然,一旦洋蔥發芽,本身的一部分營養會提供芽的生長,這個時候的洋蔥營養會降低,口感也不太好,所以儘量不要等到發芽再食用。洋蔥在溫暖潮溼的地方發芽率會很高,如果家裡洋蔥吃不完要放一段時間,最好是放在比較陰涼乾燥的地方,不然也容易產黴。
知識拓展:洋蔥的功效
1、預防癌症
洋蔥能預防癌症的主要原因是用為洋蔥中富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。
2、殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激這些位置的細胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
3、維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素,其生物的可利用率很高,科學家研究報告指出,槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,對於動脈粥樣硬化,能提供重要的保護作用。
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