為什麼陳皮年份越久越好 陳皮是苦的好還是不苦的好
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準備選購一點陳皮,聽說陳皮的存放時間越久就代表陳皮的質量越好,為什麼陳皮年份越久越好?陳皮是苦的好還是不苦的好?
陳皮年份越久越好主要是由於其營養成分的變化,主要如下。
1.陳皮含有揮發油和黃酮類物質,這兩類物質隨著陳皮的年份越高,含量越高,功效越佳。
2.陳皮隨著晾置乾燥儲存的時間越來越長,裡面的檸檬烯成分會緩緩地揮發掉,辛辣之氣就會減少,香味也會越來越純。
陳皮苦的比較好。
存放時間很長的陳皮是不會出現苦的口感的,這類的陳皮入口醇香口感回甘,陳皮隨著年份上升苦味會漸漸退去,隨著年份的增加,苦味越小,口感愈發甘醇,陳香味也更濃。
但是存放時間較短的陳皮,入口會帶苦味,更適用於煲湯、煲糖水。
陳皮泡水一次放3-5克左右比較合適。
陳皮含有一定的酸性成分,會刺激胃分泌過多的胃酸,對身體可能會造成不適,因此,使用陳皮泡水喝一定不要過量,3-5克為是最合適的,另外,陳皮的性質偏溫性,食用過多時容易出現口乾舌燥、口舌生瘡、大便祕結等上火的症狀。
陳皮具有潤肺健脾、祛痰止咳,平氣止渴的作用,對緩解噁心、嘔吐、腹瀉等消化不良症狀有很好的作用,且用陳皮泡水喝,對胃腸道疾病者有一定的好處,健脾健胃。
陳皮不可以隔夜喝。
隔夜的陳皮水中的酚類物質會被空氣氧化,其可能發生顏色和口感的改變,營養成分也會大打折扣。
且經過長時間的放置還可能滋生各種細菌,飲用隔夜的陳皮水不利於身體健康,因此是不建議陳皮水隔夜喝的。
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