花椒放多了怎麼去麻
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花椒是常用的調味品,尤其在我國四川湖南一帶,以麻辣出名,花椒佔有很重要的位置,平時家中做菜時也會放花椒,但是有時候會放多了,花椒放多了就會很麻,那麼這花椒放多了怎麼去麻呢?
相信很多經常做菜的人都知道,若是將花椒粒放經油中炸一會再放其他菜翻炒,會發現菜很香,但是麻味幾乎沒有,尤其是炒焦的花椒只有香味,麻味完全消失,因此,若是炒菜時花椒放太多,就將菜多翻炒一會兒,花椒中的檸檬烯揮發掉一些了麻味就會降低。
在我國四川和湖南地區吃麻辣食物爲主,最常見的火鍋就是如此,若是炒菜是花椒放太多了,可添加一些辣椒,用辣味來配伍這麻味,味道麻辣爽口。
注意:平時很少吃麻辣的人不適合選用,以免胃腸刺激過重。
在做滷汁時也需要用到很多的花椒,但是很容易放多,這時候需要添加一些水分和鹽分來稀釋麻味,當然也可直接減少滷製的時間,使得滷製品麻味不至於過重。
在做火鍋時放太多的花椒麻味太重,除了反覆煮沸能降低麻味外,也可添加其他的揮發性的調味品,比如啤酒、可樂、食醋等,再經過加熱後這些調味品會大量揮發,帶走大量的檸檬烯成分,麻味降低。
花椒是常用的調味品,尤其在我國四川湖南一帶,以麻辣出名,花椒佔有很重要的位置,平時家中做菜時也會放花椒,但是有時候會放多了,花椒放多了就會很麻,那麼這花椒放多了怎麼去麻呢?
很多人喜歡吃麻辣,但是完後才發現口腔和舌頭都麻木了,這時候建議食用一些甜味的口香糖,比如薄荷糖,泡泡糖等甜味能改善口腔內味覺細胞的活力,更能輔助清除口腔內的辣味和麻味。
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