花椒粉可以代替花椒粒嗎 花椒粉用來做什麼菜
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花椒粉是生活中常見的一種調味料,味麻且辣,很多人喜歡在做菜的時候放一些,那麼花椒粉可以代替花椒粒嗎?
有一定代替作用。
花椒粉是由花椒粒製成的,從成分和功效上看,並沒有什麼差別,都具有有溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的作用。
但花椒粒味道更辛辣,一般是用油將花椒粒的味道爆出來後,會將花椒粒剔除,而花椒粉的辛辣程度較低,可以直接與食材一同食用。
但需要注意的是,花椒粉不能同花椒粒一樣使用熱油爆香,容易導致糊鍋的情況,應該在菜的後期加入。
根據個人喜好看。
花椒粉的氣味芬香,口感辛麻,可以去除各種肉類的腥臊之氣,改變口感,一般會在製作各種口味較重的菜品時加入,比如涼拌菜、炒肉、燒烤等方式,可以增添菜色的風味,而比較清淡的菜,比如清炒素菜,燉湯等,一般不建議加入,以免味道發生衝突。
不建議食用。
花椒粉中含有大量的辛香物質,以及一定的碳水化物、蛋白質、油脂等成分,在受潮後,不僅會導致辛香物質流失,辛香的味道下降,甚至會出現發黴、長蟲的情況。
這樣的花椒粉中含有大量有害物質,不利於身體健康,食用後可能會引起身體出現不適,噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況,因此花椒粉在受潮後不建議食用。
密封保存即可。
花椒粉相對於整粒的花椒,更具有吸水性,而空氣中都會帶有一定溼度,要是長期與空氣接觸,非常容易出現受潮變質的情況,因此花椒粉在保存的時候,需要使用密封的容器保存,並且放置在陰涼乾燥處,可以大大延長花椒粉的保存時間。
但需要注意的是,要是大罐的花椒粉,每次在使用的時候都會導致花膠與外界接觸,縮短保存時間,建議將大罐的花椒粉分爲小罐使用,更有利於花椒粉保存。
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