菠菜補鐵嗎 鐵鍋炒菜能補鐵嗎
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有人說菠菜裏的鐵含量很高,多吃菠菜可以補鐵?另外還有人說用鐵鍋炒菜也可以補鐵?原因是鏟子勺子總會碰到鍋壁,刮擦下碎屑混入菜餚中會增加菜品的含鐵量。這到底是真的嗎?
菠菜是含鐵量較高的蔬菜,很多愛美的女性覺得吃肉不如吃菠菜,這樣既可以通過補鐵起到補血的作用,又可以保持苗條的身材。
實際上菠菜雖然含鐵量較高,但其還含有一種草酸的物質,容易與鐵作用形成沉澱,使鐵不能夠被人體所利用。從而失去補血的作用。
有研究顯示,菠菜中的鐵元素只能吸收2%至20%,與菠菜相比,肉是鐵的更好來源。牛肉、雞肉內含有的鐵元素可以吸收15%到35%,因此多吃菠菜不是最佳的補血方法。
不少人炒菜選擇用鐵鍋,認爲這樣可以使鍋上的鐵進入菜餚中,從而起到預防缺鐵的作用。其實人體比較容易吸收利用的鐵是有機化合物形態的鐵,如血紅素鐵。用鐵鍋炒菜儘管可能增加菜餚中的鐵元素含量,但這些鐵是無機鐵,人體吸收率非常低。因此用鐵鍋炒菜來補鐵的效果並不好。
不說不知道,一說真的漲知識!補鐵應該多吃一些動物性食物,比如瘦肉、豬肝等,但也要注意適量喲;還可以吃一些含有維生素C的食物,以促進食物中鐵的吸收利用!
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