別亂吃!一種食材吃錯無異於服毒藥
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雞蛋
雞蛋是人們最常用的營養佳品,因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱爲“人類理想的營養庫”,足以證明雞蛋的重要地位。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等人體所需的礦物質,對肝臟損傷有修復作用;富含的卵磷脂和卵黃素,對神經系統和身體發育有利;維生素和微量元素的存在,氧化致癌物質,具有防癌的作用。
而營養再多並不能都被完全吸收!由於飲食方式的不同,不僅僅是如何最大限度吸收雞蛋的營養,甚至是錯誤的雞蛋的吃法將雞蛋變成了一顆“毒瘤”。
生吃雞蛋要當心!一些人存在的認識誤區:食物一旦煮熟,就會流失營養價值,所以很多人也更青睞於吃生雞蛋。事實上,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌一併吞入,造成腸胃不適並引起腹瀉。
值得一提的是,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀。
恰恰相反,你可不要認爲只要不生吃雞蛋,一切就萬事大吉了。其實不然,如今流行的煎雞蛋和茶葉蛋也會有一定的負面效應。比如煎雞蛋,雞蛋的邊緣被烤的金黃看起來很是美味,事實上是雞蛋清中的蛋白質高分子變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下可形成致癌的化學物質。
另外,茶葉蛋也要少吃,經過反覆的煎煮,營養已經破壞;還有就是茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
多吃雞蛋也受傷!正如上述所說,雞蛋含有高蛋白,如果食用過多,會導致代謝產物增多,同時腎臟的負擔也會加大。建議根據不同的年齡劃分選擇不同的飲食方式,比如老年人每天不超過2個、中青年2個左右、青少年2至3個。
豆漿
一直以來,五穀雜糧都是作爲很多人都熟悉的一日三餐的主體,而且是人體所必要的碳水化合物的重要來源,而碳水化合物則是人體不可缺少的一部分。
西方的早餐以牛奶麪包居多,而東方的早餐則以豆漿油條代替。豆漿富含營養,易於吸收,逐漸深受許多人的喜愛。而且,豆漿時防治高血脂、高血壓、動脈硬化等多種疾病的理想食品。
不過,總有一部分人顯得有點迫不及待!就拿豆漿來說,由於擔心外面的豆漿不安全,很多人便喜歡買生豆漿回家自己加熱,當看到泡沫上涌就誤以爲已經煮沸,許多人不明就裏的就直接飲用。其實這樣對健康的傷害是很大的!
科學上講,其實此時沸騰的豆漿是一種“假沸”現象,是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,並非沸騰,是沒有熟的,而沒有熟的豆漿對人體是有害的。
結語:本文所說的豆漿和雞蛋就是這樣的一種滋補品,不過飲食習慣要科學,否則“補品”變“毒品”,對身體的傷害不止一點點了。
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