爲什麼吃羊肉不能放醋 吃羊肉的四大禁忌
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羊肉是冬天的常見食物,很多人都喜歡吃吧!最近聽說吃羊肉的時候不能放醋吃,這是怎麼回事呢?下面一起來看看吧!
在我國醫學經典《本草綱目》中有言稱“羊肉同醋食傷人心”,羊肉是熱性食物,而醋性溫,兩者同煮會“生火動血”,所以,不建議在吃羊肉的時候放醋同食。
羊肉性溫,醋和酒的性質是一樣的,一起吃很容易引起不適,建議不要在羊肉裏面放醋,需要去腥的話可以用其他東西代替,例如辣椒粉、孜然粉等。
羊肉整體質地都比較細嫩,裏脊、通脊、肩肉、後臀較適合短時間烹調的菜餚,如爆炒、燒、涮等。
燉湯的話,羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連着肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地鬆軟。
最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹內藏筋,硬度適中,口感筋道。適宜醬、燉、燒、滷等燉煮後稍帶肉質纖維,頗有嚼頭。
1、身體健康、體質平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當食用。
3、適合產後貧血、白內障、青光眼等症狀患者的人羣食用。
羊肉是冬天的常見食物,很多人都喜歡吃吧!最近聽說吃羊肉的時候不能放醋吃,這是怎麼回事呢?下面一起來看看吧!
羊肉的蛋白質含量豐富,而蛋白質與鞣酸一起結合,生成鞣酸蛋白質,這種物質難以溶解消化,會使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。常見的鞣酸含量豐富的食物有:茶葉、柿子、葡萄、橘子、桃子、山楂等。
酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大大降低。
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”,羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。所以在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
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