雲吞和餛飩的區別 怎麼區別雲吞和餛飩
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俗話說:北餛飩,南雲吞,其實這正和北湯圓,南元宵如出一轍,因此,很多人認爲餛飩和雲吞是一樣的,只是因爲地域不同,所以叫法不同罷了,其實不然。下面就爲大家介紹雲吞和餛飩的區別。
雲吞和餛飩的區別
1.外皮形狀不同
雲吞皮是約8釐米x8釐米的正方形。而餛飩皮爲邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形。正是因爲形狀不同,所以餛飩的包法也比較多樣。
2.來源不同
餛飩是中國漢族傳統麪食之一,用薄面皮包餡兒,通常煮熟後帶湯食用,源於中國北方。雲吞是用皮包裹着剁碎的餡料,是廣西、廣東漢族小吃的一種,不同於北方的餛飩。
3.餡的材料不同
雲吞一般會用整個蝦球來做餡,再輔助添加一點剁碎的豬腿肉,煮熟後咬一口,鮮香又清潤。也可以加乾貝、芹菜、韭菜、魚乾等做餡,味道也很好。而江浙地區吃餛飩,按照餛飩大小也會有所區別。先說大餛飩吧,大餛飩在不同地區會有不同偏好,江浙地區餡料加豬肉、蝦、蔬菜以及蔥姜比較多,北京多用雞肉做餡,做出來的餛飩都很緊緻,咬一口湯汁蹦出,口感很好。
4.製作外皮的材料不同
雲吞皮以雞蛋加上面粉製成,而餛飩的皮則是用清水和麪做成的。所以雲吞的麪皮相對更加勁道一些,有雞蛋的味道。雲吞的皮相較於餛飩的皮來說更薄一些,餛飩的皮則稍厚一些。
5.營養價值不同
古詩傳說餛飩能鎮壓鬼邪,原因就在於餛飩皮跟它裏面的餡搭配合理,所以有安神定驚之效,此外餛飩含有豐富的氨基酸與脂肪酸,能明顯促進鐵元素的吸收,從而補血旺氣。而云吞則可以爲人體提供相當豐富的蛋白質以及脂肪酸,還有如有機鐵成分,也就是俗稱的血紅素,最重要的是雲吞含有能夠幫助促進吸收鐵元素的半胱氨酸,可以有效防治缺鐵性貧血。
經過上文的介紹後,相信大家對雲吞和餛飩的區別已經有了更多的瞭解了,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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