吃大蒜養生也有禁忌,生吃還是熟吃效果好
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大蒜的功效:
大蒜又名葫,爲百合科植物的根莖,其性溫味辛辣,所含大蒜辣素具有很強的殺菌作用,對於細菌性、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預防價值。明李時珍着《本草綱目》稱:大蒜“其氣薰烈,能通五臟,達諸竅,去寒溼,辟邪惡,消痛腫,化症積肉食此其功也。”古希臘運動員將大蒜作爲保健食品,古羅馬人用大蒜治療傷風、哮喘、麻診、驚厥等疾病療效極佳。公元5世紀,印度人發現吃大蒜能增強智力,嗓音宏亮。中醫硏究發現,用大蒜3至5瓣搗爛開水送服或取獨頭蒜以炭火燒熟,每次服3克,可治痢疾、急性腸炎每日服數瓣醋浸蒜治心腹冷痛,3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂症。大蒜4頭切片煎水趁熱薰洗外陰可治陰部搔癢;生吃大蒜配合溫鹽水漱口是預防流行性乙型腦炎的好方法。
生吃還是熟吃?
大蒜中含有200多種有益於身體健康的物質,其中最受人們關注的就是大蒜素,大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖和生長。而大蒜素是怎麼來的呢?大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質,二者平時相安無事,一旦把大蒜搗碎,它們就會互相接觸,從而生成一種無色的油滑液體,那就是大蒜素了。大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜適宜生食。因此,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
吃多少大蒜合適?
大蒜雖好,可並不是吃得越多越好。因爲大蒜吃多了會影響B族維生素的吸收,大量食用還會對眼睛有刺激作用,嚴重者有可能會引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外,大蒜不宜空腹食用。因爲大蒜有較強的刺激性和腐蝕性,胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2—3瓣。
大蒜雖好,卻並非人人皆宜,更不能天天食用
1眼病患者
患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃。
中醫認爲,長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”,因此,眼病患者應儘量不吃大蒜,特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意,否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
2肝病患者
很多人用吃大蒜來預防肝炎,甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極爲不利,因爲大蒜對肝炎病毒沒什麼作用,相反,大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。
另外,大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低,並有可能引起貧血,不利於肝炎的治療。
3部分腹瀉患者
發生非細菌性的腸炎、腹瀉時,不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素會刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。如果已經發生了腹瀉,食用大蒜更應該慎重。
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