蒜苗可以生吃嗎 蒜苗生吃好還是熟吃好
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春天是蒜苗上市的時候,許多人喜歡在蒜苗上市的時候買些蒜苗炒着吃,那麼這樣的蒜苗能不能生吃呢?
可以,但不建議。
蒜苗一般多指蒜薹,其營養成分很高,主要是蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、硫胺素、大蒜素等成分,不含對人體有害的物質,因此是可以生吃的,不過生吃蒜苗如果沒有清洗乾淨,殘留了農藥、細菌在表面的話,可能會對身體造成一定的危害,而且生吃蒜苗的刺激性較大,過量食用容易引起腸胃不適。
相比之下熟吃要好。
熟吃比生吃蒜苗是要好一些的,不僅僅是因爲烹飪後的蒜苗刺激性小,辛辣的口感減輕很多,更好的一方面是熟蒜苗帶有的細菌、微生物基本被高溫殺死,食用後疾病基本不會導致腸胃不適症狀,因此建議蒜苗是熟吃比較好,不過烹飪時間不宜過久,以免有效物質被破壞,使得蒜苗食用價值降低。
準備豬肉250克、蒜苗200克、適量紅椒、醬油、鹽。
1.先將豬肉洗淨,切成肉片,加調味料醃製10-15分鐘。
2.鍋中倒油,開火加熱,油熱後下肉片爆炒,等肉色變白時盛出。
3.蒜苗去除老梗,清洗乾淨後切小段,紅椒切開去籽,切成粗絲;
4.重新倒油,下蒜苗翻炒,加油、鹽等調料與辣椒一同炒5分鐘左右。
5.把肉片倒入鍋中,與蒜苗炒至湯汁收干時即可盛盤食用。
建議100-200克爲宜。
雖然食用蒜苗沒有明確的規定,但是不建議一次食用過多。蒜苗食性偏溫,過量食用溫熱的食物容易導致體內熱氣偏盛,繼而出現口乾、上火、便祕的現象,因此一般建議一天吃100-200克蒜苗較爲合適,食用後注意補充水分,本身體質燥熱的人羣可以搭配綠豆湯、菊花茶等清熱食物一同食用。
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