排骨湯是涼性還是熱性 排骨湯是酸性還是鹼性
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排骨湯含有多種營養物質,富含蛋白質、脂肪、礦物質等,有較高的營養價值,是深受大家喜愛的一道湯品,那麼排骨湯是涼性還是熱性呢?
排骨湯性平。
排骨性平、味甘鹹,排骨湯既不是涼性也不是熱性,其含有蛋白質、維生素、脂肪及鈣、鋅、鐵、磷等礦物質,有較高的營養價值,大多數人都能食用,如果排骨和冬瓜、海帶等一起燉湯,還能解渴、清熱、利尿。另外,排骨湯中富含蛋白質、骨膠原、磷酸鈣等,經常食用可以促進骨骼的生長髮育,適合小孩及老年人食用。
排骨湯是鹼性。
排骨湯營養豐富,含有多種營養成分,通常是用豬肋骨爲原料,排骨燃燒後所得的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,溶於水後生成鹼性溶液,因此排骨湯是鹼性,常見的鹼性食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類等。
燉排骨湯應該挑選精排,因爲精排的肥肉較少,燉湯不油膩,排骨湯有兩種常見的做法,一種是大家熟知的清湯,另外一種是濃湯,一般來說,濃湯纔是白色的,想要燉出白色的濃湯,應該將排骨用冷水洗淨,去除裏面的血水,然後放入沸水中焯水。
排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質等,營養豐富,用來燉湯是較好的選擇,但要燉出營養美味的排骨湯,還要掌握好技術和方法,建議將排骨放入鍋中稍微翻炒後再燉湯,這樣燉出來的湯更濃厚,味道也更加鮮美。
燉1~2個小時爲宜。
一般來說,排骨湯燉1~2個小時即可,如果燉湯時間太短,不利於其中含有的營養物質溶解,若燉湯時間太長,會使湯的味道不夠鮮美,排骨湯看似是一道很簡單的湯品,其實也有很多的講究,例如,燉湯時不要中途開蓋加冷水,因爲水溫的變化會對湯的口感造成影響等。
排骨湯含有多種營養物質,富含蛋白質、脂肪、礦物質等,有較高的營養價值,是深受大家喜愛的一道湯品,那麼排骨湯是涼性還是熱性呢?
原料
鮮玉米棒250克,豬排骨250克,蔥段,薑片,料酒,鹽。
做法
1、鮮玉米棒切成塊,入沸水鍋焯水;
2、排骨洗淨,剁成塊,入沸水鍋焯水後洗淨;
3、砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、薑片、料酒;
4、燒開撇去浮沫,加蓋燉2小時至排骨熟爛,加入鹽、味精,揀去蔥段、薑片即可。
原料
豬排骨,冬瓜,蔥花,薑片,花椒,鹽。
做法
1、豬排骨洗淨,切成小段,放鹽拌勻備用;
2、將冬瓜刨皮,去瓤洗淨,切成小塊;
3、排骨放入沸水中,焯掉血水,瀝水備用;
4、鍋中加適量清水,放薑片、花椒煮沸,放排骨繼續煮開,用小火燉;
5、放入冬瓜,中火燉20分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
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