鹽放多了怎麼辦 學會這幾招讓你拯救一鍋菜
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炒菜時難免會出現失誤,比如多放入了鹽,你是會倒入水稀釋呢,還是直接悶頭吃呢?今天就告訴大家鹽放多了怎麼辦?
如果是在烹製肉類、或者辣味的菜時,出現鹽放多了的情況,則可以用白糖來中和,而且還能讓味道更全面,讓口感更好,但是大家需要注意,這樣做並不會減少身體攝取鈉的含量。
如果在煲湯調味時,手一抖,多撒了一些鹽,導致湯羹特別鹹時,別再倒入開水稀釋了,這樣不僅影響口感,也會降低營養,這時其實只需要準備麪粉或者大米,放入紗布袋中包好,再放入湯中,拌勻後即可吸收鹽分。
麪湯或者有湯的菜出現特別鹹的情況,大家可以放入一些水煮蛋,或者直接放入清洗乾淨的生雞蛋也可以,不需要多久,雞蛋就可以吸收鹽分,讓口感變淡的同時,還能提高營養價值。
炒菜時一旦出現鹽放多了,特別別鹹的情況,只需要把土豆洗乾淨後去皮切成片狀,再放入鍋裏片刻即可吸收鹽分,讓菜餚不再特別鹹。
一旦湯裏放多了鹽,出現過於鹹的情況,那麼不妨放幾塊豆腐,豆腐具有非常強的吸附性,而且還可以提高食物的鮮美口感。
相信在炒菜的時候總是容易出現一些失誤,除了鹽容易放多了,其它調味料也同樣容易失手放太多,比如辣椒,菜餚裏面適量放一些辣椒可以增強食慾,但是過量則影響健康,也讓人開不了口,這時不妨將雞蛋攪拌均勻成蛋花,再倒入裏面,翻炒片刻後就可以減輕辣味。
再烹製一些美食的時候放入少許醋可以增強口感,讓味道更有層次感,但一旦放入太多,就會導致特別酸,影響口感,因此這時不妨放入一些切碎的皮蛋,這樣可以減少酸味,也能讓味道更全面。
雖然常聽人說“油多不壞菜”,但是身體攝取過量油脂,可是容易導致肥胖以及三高的問題,因此平時還是要控制油的用量,那一旦出現油放多了,清淡的菜也十分油膩怎麼辦?別急,大家只需要把紫菜放入火上烤一會,再放入菜、或者湯羹裏面即可讓菜餚變清爽。
並且大家還需要注意油溫,不少人喜歡爆炒,習慣將鍋裏的油燒至冒煙才倒入菜,但是這樣做容易損壞油裏面的營養,還容易產生一些容易致癌的成分,因此建議大家可以先把清洗乾淨,擦乾水分後燒熱水,再倒入油,這樣不僅可以起到爆炒的功效,還會更健康。
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