白木耳可以生吃嗎 銀耳生吃好還是熟吃好
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白木耳就是日常所說的銀耳,但這白木耳經過泡發之後,看着就跟煮好的木耳差不多,那是不是可以直接吃呢?生吃白木耳會怎樣呢?白木耳是生吃好還是熟吃好呢?
新鮮木耳或泡發好的木耳都不可以生吃。
白木耳是一種真菌類植物,其味甘、淡、性平、無毒,但也不宜生吃,因爲在新鮮的白木耳或泡發後的白木耳當中都含有一種叫做“卟啉”的特殊物質,這種物質被食用後會讓人發生日光性皮炎症狀,可導致人皮膚瘙癢、紅腫、癢痛,產生皮疹、水泡、水腫,因此白木耳不能生吃。
白木耳生吃除了會有上述的過敏症狀以外,還可能出現腸胃不適的症狀,因爲生的白木耳或多或少都有些農藥、細菌等不潔物質的殘留,若未經過煮沸就直接食用,會刺激腸胃,可能引發炎症反應,導致腹瀉、腹痛等現象。
根據水溫決定。
一般用涼水浸泡白木耳的方法較爲常見,但水溫過低的話,通常需要3—4小時才能最爲完整的泡發白木耳,但若是用熱水泡發白木耳,溫度在60度左右,可在20分鐘內泡發銀耳。
材料:銀耳,香菜,鮮醬油,雞精,紅椒、,芝麻油。
1、把白木耳放入涼水中泡軟,然後去掉根部發黃的硬塊部分,再用清水清洗乾淨。
2、鍋中加入水,燒開,把白木耳放入熱水中燙下2分鐘,然後撈出,控出水分。
3、準備的紅椒切丁,香菜切末、小蔥傾斜切段備用。
4、放入拌菜的佐料,把白木耳,香菜,及切丁的紅椒、鮮醬油、雞精、芝麻油等倒入攪拌均勻即可。
白木耳就是日常所說的銀耳,但這白木耳經過泡發之後,看着就跟煮好的木耳差不多,那是不是可以直接吃呢?生吃白木耳會怎樣呢?白木耳是生吃好還是熟吃好呢?
熟吃好。
一方面銀耳生吃可能會有上述危害,另一方面是因爲銀耳當中含有很多膠狀營養成分,食用具有美容養顏、滋陰潤肺的功效,而這些營養需通過久煮後才能變成膠質狀,更好的被人體吸收利用,因此銀耳熟吃會比生吃更利於健康。
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