蕨菜怎樣曬乾 幹蕨菜如何泡開快
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蕨菜是春季一種常吃的野菜,口感十分鮮嫩,但是由於其保存時間不長,很多人會將它曬成菜乾以延長其保質期,那麼蕨菜要怎樣曬乾呢?
具體步驟:
1、將採摘的蕨菜去雜質及老根,置於清水中反覆清洗乾淨。
2、燒一鍋熱水,將洗好的蕨菜放入其中焯燙幾分鐘。
3、將燙好的蕨菜放入冷水中晾涼,撈出,瀝乾水分。
4、蕨菜鋪在竹箔上,置於烈日下晾曬。
5、每隔一段時間翻動一次,直至完全乾燥爲止。
6、將蕨菜乾裝入塑料袋中,繫緊口,置於乾燥通風處保存即可。
1年左右。
蕨菜曬乾之後,其中的水分大部分已經蒸發,所以保存時間相對會比較長,如果保存得當的話,一般可以保存1年左右,有的如果保存得比較好,甚至還可以保存得更久。
是真的。
蕨菜中含有一種叫做原蕨苷的致癌物,它可以增加人體患食管癌、胃癌的機率,它存在蕨菜本身中,與蕨菜是新鮮的,還是曬乾的並沒有關係,但是這種成分經過高溫之後,大部分都可以得到分解,因此如果不是長期大量食用的話,一般不會影響身體健康。
一般幹蕨菜多用溫水泡發,但是這樣所需的時間會比較久,多需要8-12小時,爲了減少其泡開的時間,建議可以將幹蕨菜放入鍋中,加入清水燒開,煮5分鐘左右撈出,再置於清水中浸泡2-3小時,這樣就基本可以將蕨菜泡開了,如果還沒有泡開完全,可以再將其重新如果再煮片刻即可。
蕨菜是春季一種常吃的野菜,口感十分鮮嫩,但是由於其保存時間不長,很多人會將它曬成菜乾以延長其保質期,那麼蕨菜要怎樣曬乾呢?
材料:幹蕨菜一把,豬肉200克,生薑片、蒜片、食油、食鹽、老抽、料酒、雞精、蠔油各適量。
做法:
1、將幹蕨菜提前泡發洗淨,切成段備用。
2、豬肉洗淨,切成片,放入食鹽、老抽、料酒、雞精拌勻醃製片刻。
3、鍋中放油,放入薑片、蒜片爆香,將豬肉放入炒至變色後盛出備用。
4、餘油加熱,放入幹蕨菜翻炒至熟。
5、放入食鹽、雞精、蠔油翻炒,再放入炒好的肉片炒勻即可出鍋。
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