魚腥草是什麼 魚腥草怎麼吃
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魚腥草的味道少許辛辣,性質寒涼,具有清熱解毒、消腫療瘡、利尿祛溼、健胃消食的功效。一般用來治療肺癰、腫毒脾胃積熱等疾病。那麼魚腥草是什麼?
魚腥草原名蕺菜、折耳根。因爲其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名,鮮用入湯的話,此種特殊的腥味使人難以接受,但魚腥草經過陰乾後,腥氣盡散,且微有芳香,在加水煲湯時,還能揮發出一種類似肉桂的香氣。湯色和味道均如淡的紅茶汁,芳香而稍有澀味。
魚腥草主產浙江、江蘇、湖北。其莖呈扁圓柱形或類圓柱形,扭曲而細長,長約10-30釐米,粗約2-4毫米。表面淡紅褐色至黃棕色,具縱皺紋或細溝紋,節明顯可見,近下部的節上有鬚根痕跡殘存。
魚腥草能清熱解毒,利尿消腫,對於熱痢、溼疹、肺膿瘍、水腫、癰腫有一定的作用,且還是中醫治療中用以治肺癰的要藥。
一般的肉菜市場多見新鮮魚腥草,以葉大、魚腥味濃烈爲佳。中藥材店多有出售陰乾魚腥草,以淡紅褐色、莖葉完整、無泥土等雜質者爲佳。
材料:綠豆50克、海帶25克、鮮魚腥草50克(幹品則25克)、紅糖適量。
做法:各物分別洗淨。綠豆、魚腥草、海帶浸泡,一起下瓦煲,加清水1250毫升(約5碗量),武火滾沸後改文火煲至約500毫升(約2碗量),下紅糖便可。爲2人量或1人1日分2次進飲。
材料:鮮蛇舌草、貓爪草、魚腥草各50克,紅棗4-5個,豬瘦肉400克,生薑4片。
做法:各物分別洗淨。紅棗去核。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。爲3-4人量。
材料:取魚腥草50克,萵筍250克,大蒜、蔥各10克,姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
做法:魚腥草摘去雜質老根,洗淨切段,用開水焯後撈出,加食鹽攪拌、醃漬。萵筍削皮去葉,沖洗乾淨,切成1寸長的粗絲,用鹽醃漬、瀝水。蔥、姜、蒜切碎待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內,加入醬油、味精、醋、蔥、姜、蒜攪拌均勻,淋上香油即成。
功效:清熱解毒、祛痰利溼。
魚腥草常用於中藥湯劑、民間食療,但此前屢屢發生的魚腥草注射液不良反應,使人懷疑魚腥草是否存在副作用。其實,魚腥草仍可入湯劑或食用,其口服制劑也較爲安全,仍可根據病情需要合理使用。但過敏性體質、老人、小孩、重病人、輸血過敏以及本身對中成藥(如清開靈、白蛋白)存在過敏的人,注射魚腥草產生不良反應的機率大。所以在打魚腥草注射液前,應告知醫生自己的過敏史,在醫生的指導下合理使用。
部分病人注射魚腥草注射液的過程中,出現過局部紅腫、熱痛、發燒、眩暈、嘔吐、寒戰、藥物疹等過敏反應,但嚴重到過敏性休克、血壓降低至死亡的還是少見。
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