怎麼倒啤酒沒有泡沫 倒啤酒爲什麼會起沫
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夏天到了很多人吃宵夜或者下飯的時候都會配一瓶冰啤酒,倒啤酒的時候經常會有大量的泡沫,怎麼樣倒啤酒纔不會出現很多泡沫?
如果倒出的啤酒有很多泡沫,可以隨手拿起一根筷子插入杯子中,這個時候你會發現啤酒杯中的泡沫很快就消失了,插筷子可以說是最快解決啤酒起沫的方法哦!
一般來說啤酒大量起沫都是因爲倒啤酒的速度過快導致的,想要解決泡沫的問題,從一開始倒啤酒的時候就不要速度太快,儘可能緩慢的倒啤酒,就可以減少泡沫啦!
在倒啤酒的時候,把杯子傾斜,而且儘量傾斜的角度大一些,主要目的是爲了儘量少的接觸空氣。然後酒瓶貼住杯子壁,緩緩傾斜酒瓶,當酒瓶中的酒還剩1/3時,迅速把杯子放垂直,然後酒瓶擡高,將剩餘的酒砸進杯子,這樣泡沫和酒的比例會非常和諧,看起來非常好看。
啤酒中含有大量的來自麥芽等原料的蛋白質和多肽,它們能夠聚集在一起並起到表面活性劑的作用,使啤酒的泡沫持久而穩定,不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質——LTP1(LipidTransfer Protein 1,脂轉移蛋白質),在啤酒泡沫的形成過程中扮演着重要的角色,LTP1 能夠包裹住氣泡,使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外,LTP1也會和泡沫層裏的其他物質相互作用,使氣泡變密並改變氣泡的質地,所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液裏的氣泡更加細膩緊密。
啤酒未開封的話直接放入冰箱或者常溫保存即可,但如果是打開後的啤酒,喝不完就要注意一下保存方法了。
啤酒開封后建議是儘快喝完,過夜的啤酒最好不要喝。因爲啤酒的原料是麥芽和酒花,都是活性很強的多酚物質,久存後容易與蛋白質化合,破壞了啤酒的營養成分,也會使酒汁渾濁、變味。
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