蓮藕放久了變黑能吃嗎 蓮藕變黑是什麼原因
本文已影響1.93W人
本文已影響1.93W人
一到了夏天,很多家裏就開始吃藕,蓮藕的口感很好的,對心腦血疾病都有很好的預防功能。但是買的蓮藕會變黑,這是怎麼回事呢?
其實一般的蓮藕變黑是沒有什麼問題的,但是如果是蓮藕直接性的變黑腐爛了那就不要吃了。
蓮藕變黑主要是因爲氧化,其氧化產生的物質對人體來說,沒有什麼毒性,只是會使蓮藕表面的顏色發生變化而已,屬於顏色上反應,其內部的物質是無毒的,可以繼續食用。
蓮藕中含有單寧物質,這種物質很容易會被氧化變色,時間越長變色越深,單寧與鐵質的器具接觸,就會出現黑色,使蓮藕變黑,而且蓮藕中也含有一些酚類物質,這些物質暴露在空氣中,被氧化也會使蓮藕變黑。
1、爲了防止藕發生變色,可將它泡在淡鹽水中,在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化,用沸水燙一下也很管用。
2、藕片切好後,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物質,另一方面,防止其變色,炒出其色不好看。
3、炒藕片時越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。
4、焯水。水燒開將藕片焯水,片刻後撈出過冷水。焯水時間不要過長,時間太長也會導致藕片發黑。
5、涼拌。鍋燒熱放適量植物油轉小火,放入花椒,出香味後放入幹辣椒離火。趁熱澆到藕片上,放入適量鹽、米醋拌勻即可。
6、用鐵鍋炒蓮藕容易使鮮藕變黑,要選用鋁鍋或不鏽鋼鍋,這樣炒出的蓮藕就潔白了。
蓮藕加白醋會變白嗎 怎樣讓蓮藕變白
蓮藕能放多久 蓮藕保存放冰箱好還是外面好
蓮藕切開發黑能吃嗎 蓮藕怎麼才能不發黑
【蓮藕爲什麼一煮就變黑】蓮藕爲什麼會變黑
蓮子變黑了是變質了嗎 蓮子變黑了還能吃嗎
蓮藕爲什麼會變黑
蓮藕長黴發黑還能吃嗎 新鮮的蓮藕怎麼保存
爲什麼我炒的藕片發黑 爲什麼蓮藕炒了會變黑
蓮藕可以放多久 蓮藕放了幾天還能吃嗎
蓮藕孔裏面黑了還能吃嗎 蓮藕孔數的分別
藕片怎麼炒不會變黑 蓮藕爲什麼不能用鐵鍋炒
蓮藕發綠了還能吃嗎 蓮藕偏綠色是什麼原因
蓮藕放久發黃還能吃嗎 蓮藕能在冰箱裏保存嗎
蓮藕中間變黑了能吃嗎
藕洞裏有黑膜能吃嗎 藕帶是蓮藕的哪個部位
枸杞放久了變黑能吃嗎 枸杞變黑是什麼原因
藕煮了爲什麼是黑色 藕煮了變黑色可以吃嗎
蓮藕不能和什麼一起吃 蓮藕怎麼保存不發黑
蓮藕燉豬蹄蓮藕變黑能吃嗎
藕變紫色了還能吃嗎 吃蓮藕的季節是什麼時候