老闆魚是不是辣子魚 老闆魚是海魚還是河魚
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老闆魚含有豐富的不飽和脂肪酸,可以提高腦細胞活力,增強記憶,也可以改善老年癡呆症,但是不是所有人都瞭解老闆魚,那麼老闆魚是不是辣子魚呢?
老闆魚,學名叫孔鰩,縮小版本的魔鬼魚,長相很難看,全身扁平而寬大,恐怕是最不像魚的魚了。遊動時,鰩魚會擺動像翅膀似的魚鰭,讓身體扭動成波浪狀,好藉着海浪的力量前進。說起來,膠萊地區此魚不上大席。爲啥,因爲這種魚不在傳統席宴的菜單名錄,也不及其它魚種營養鮮美。但是,在普通羣衆的飯桌上,它還是比較受歡迎的,因爲它沒有刺,或者說,刺不扎人。
老闆魚是屬於海魚哦。
老闆魚的別名有很多,有勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩等多種稱呼。其生長在近海的底層,主要生活在溫帶水域。老闆魚的形狀酷似農具犁鏵頭,背部有多行節刺,如果是雌性的老闆魚有5縱行,雄性老闆魚則3縱行!常常棲息在淺海沙質低海域,以及喜歡潛伏於沙中。
主料:老闆魚乾
輔料:八角、醋、薑片、黃酒、蔥、鹽、豆瓣醬、糖各適量
做法步驟:
(1)老闆魚乾用溫水泡兩天左右,一天換一次水泡。
(2)把泡好的老闆魚乾洗乾淨,撕成條狀。
(3)鍋裏熱油,放入八角炸香,再入豆瓣醬薄香。
(4)將魚乾和蔥段薑片一起放入鍋裏,加入醋和黃酒炒勻。
(5)鍋里加入清水,加糖,用大火燒沸後轉中小火燜煮三十分鐘左右,加入適量鹽煮至湯即可上桌。
(1)老闆魚的蛋白質含量約15~24%,而且這些蛋白質吸收率很高,約有87~98%都會被人體吸收。
(2)老闆魚含DHA,這是促進腦力的關鍵元素。
(3)老闆魚含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,在食用時可以很好地攝取到它的營養。
(4)老闆魚含的蛋白質特別多,有利於幼兒、兒童及青少年生長髮育。
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