生蠔新鮮如何判斷 新鮮牡蠣肉怎麼清洗
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生蠔是很多人都喜歡吃的一種海鮮,他對我們的身體有很好的功效,那麼生蠔新鮮如何判斷?
1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟後很容易辨識,新鮮的牡蠣呈奶白色,不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗,外形乾燥枯萎。
2、集市上賣的生蠔一般殼比較完整,在確保外殼完整的情況下,我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密,代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開,或者自然張開,代表不夠新鮮,不要選購。
3、可以拿起兩個生蠔,對敲,聽聽聲音,如果聲音比較空洞,有可能裏面肉已經脫水,不夠新鮮,不宜選購。當然這點需要練習,剛開始聽不出好壞,時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販,都是這樣甄選生蠔的。
4、可以讓商販打開一個檢查肉質,一般新鮮的生蠔是比較豐滿,色澤比較飽和,沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉,比較有彈性。如果不符合這些特點,可能不新鮮。
如果買的是新鮮的牡蠣肉,裏面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質,只要在其中滴入適量的植物油(花生油),就比較容易清洗乾淨了。牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內臟團,裏面應該會有少量糞便,但吃的時候,大部分人都沒有去掉這個部分,如果你很在意,也可以摘除後食用。
清蒸、焗烤都是生蠔常見的做法,下面介紹一下“蒜蓉烤生蠔”的做法吧!
所需材料:生蠔6只,青椒1只,紅椒1只,蒜頭2瓣,鹽、生抽、香油各適量。
具體做法:
1、生蠔放在清水下,用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗乾淨,用工具把生蠔撬開,將生蠔肉留在一半的外殼上。
2、蒜頭、青椒、紅椒洗淨,剁成碎末,加入鹽、生抽、香油攪拌均勻,製成蒜蓉辣椒汁。
3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上,分別淋上蒜蓉辣椒汁,放入烤箱中,以200攝氏度烤制10分鐘即可。
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