花椒粉的什麼樣的好 花椒粉怎麼保存時間長
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花椒是一種特有的香料,它可以直接用於烹飪菜餚,也可以加工成花椒粉來食用,無論是紅燒食物,還是做滷味都可以用到,它的氣味芳香,還有很好的去腥作用,那麼花椒粉什麼樣的好呢?
優質的花椒粉應呈棕褐色,顆粒狀,具有其固有的芳香味;品嚐有花椒的香氣、上口有麻辣澀口的滋味,舌尖有麻感。
花椒粉屬於香辛料加工品,都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成,有強烈的辛辣或芳香味,並含有大量的揮發油類,很容易生黴。因此,在保存調味粉時應將裝調味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封,注意乾燥密閉保存以防潮防黴。調味粉放置不當容易受潮,但稍有受潮並不影響食用。不過,最好購買小包裝的,儘快用完。
花椒粉也被大家稱作爲古月粉,胡椒粉是胡椒的果實做成的,將胡椒的果實碾壓成粉末,這就製成了大家平時經常用的胡椒粉。而花椒粉的原料是花椒,和胡椒粉有本質上面的區別。
胡椒粉主要產自於我國的海南地區,它是非常好的調味品,是非常珍貴的藥材,胡椒粉可以被當作是爲食物,也可以被當作爲藥材,而且胡椒粉有一種特殊芳香味道,當中還含有蛋白質、澱粉等等物質,可以用來治療慢性胃腸病,而花椒粉則沒有這樣的功效。
胡椒粉只需要將已經成熟的胡椒的果實磨碎就可以了,製作方法相對簡單。
要製作花椒粉的話,先要將乾淨的花椒放在炒鍋中用文火來炒,炒制之後再加工成花椒粉,製作方法比較麻煩。
花椒粉味辛、性熱,歸脾、胃經;有溫中散寒,除溼止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;主要治療嘔吐,風寒溼痹,齒痛等症。
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