小龍蝦頭部能吃嗎
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夏季是吃小龍蝦的時節,在我國南方,每當這時候小龍蝦是很多餐館的招牌菜,小龍蝦和螃蟹一樣也含有黃膏,小龍蝦的蝦黃主要在頭部,但是平時我們吃龍蝦時都將頭部去掉不吃,那麼這小龍蝦頭部能吃嗎?
小龍蝦頭部能吃。
小龍蝦的頭部是蝦黃的存在地方,同時也是蝦胃囊和腦部的存在地方,蝦黃味道鮮美,十分可口可食用,而胃囊和頭部中重金屬和寄生蟲含量較高,不能食用,因此,食用小龍蝦頭部時需進行辨別蝦黃。
小龍蝦的湯不能吃。
很多人都認爲,食物在經過烹飪蒸煮之後,其營養物質大多會溶解在湯汁中,因此,也有人吃小龍蝦的湯汁,其實小龍蝦的湯汁不能吃,小龍蝦中含的重金屬在經過蒸煮之後,大部分都會溶解流失在湯汁中,食用容易引起重金屬中毒。
小龍蝦中含有一定的寄生蟲和重金屬,大部分存在於小龍蝦的胃囊和腦部中,蝦黃接近肝臟,蝦黃也容易被污染,因此,蝦黃雖美味,但不可多吃,適當品嚐即可,小龍蝦尾部的肉質是最爲安全食用部,最適合食用。
1.小龍蝦中重金屬、寄生蟲等大多含在頭部和表面,因此,不可過多食用小龍蝦頭,烹飪之前也需進行充分的刷洗。
2.市場的小龍蝦大多屬於養殖的,相對安全,而野生的小龍蝦含有大量的寄生蟲,不宜食用。
3.小龍蝦屬於熱性的食物,並且也不是很衛生,品嚐其味即可,不宜多吃。
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