吃茭白要焯水嗎
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茭白鮮嫩可口,而且營養價值豐富,是很多人都喜歡吃的一種蔬菜,不過不少人不知道怎麼吃茭白,對於吃茭白前需不需要焯水也有疑問。
吃茭白最好是進行焯水處理。
茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉質細嫩,汁水很多,但是由於茭白中含有較多草酸,所以焯水處理後再吃對身體更好。
茭白中的草酸含量很高,而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,會影響人體對鈣質的吸收;而草酸是能溶於水的,特別是水溫較高時,草酸比較容易擴散到水中,在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的,促進鈣質和蛋白質的吸收,食用更加健康。
吃茭白前的焯水方法是比較簡單的,把切好的茭白放到燒開的開水中燙1分鐘左右,然後撈起瀝乾水後再進行烹調。
食材:茭白、青椒、鹽、生抽
做法:
1、剝去茭白粗硬的外皮和根部,並將其切成粗絲,可以先過水焯一下。
2、用油先把茭白絲炒軟,然後加鹽和生抽,最後放入青椒絲略炒即可。
茭白2根,豬五花肉3兩,蔥,姜,蒜,泡花椒,雞精各適量。
1、五花肉切片,茭白切片焯水備用,鍋洗淨燒乾水分,放入肉煉出少許油;
2、放入泡花椒爆香,下入剁椒炒香;加入姜出香味,放入茭白翻炒一分鐘;
3、加入高湯或水大火燒開改中火燉10分鐘;放入大蒜和蔥花拌勻,再加入雞精拌勻即可裝盤。
茭白鮮嫩可口,而且營養價值豐富,是很多人都喜歡吃的一種蔬菜,不過不少人不知道怎麼吃茭白,對於吃茭白前需不需要焯水也有疑問。
1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
2、茭白性寒涼且能引發舊病,寒性體質、脾胃虛寒、瘡瘍化膿者不宜食用茭白。
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