河蟹怎麼蒸纔好吃 怎樣蒸河蟹簡單又好吃
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河蟹怎麼蒸纔好吃?蒸河蟹在很多地方都十分受歡迎,因爲它不僅做法簡單,還能夠更好的保留河蟹原本的鮮味兒,更保留了河蟹本身的營養。那麼怎樣蒸河蟹簡單又好吃呢?
1、用剪刀把河蟹指環剪掉。這裏也可以直接把河蟹給拍暈或者是灌醉了處理,以免手被蟹鉗子夾到。
2、繩子解開,然後用牙刷開始刷螃蟹。要特別注意蟹鉗子和腹蓋的位置,這些地方是最髒的。
3、擺盤,切段大蔥,一點薑絲放螃蟹上,冷水上鍋蒸。蒸的時候,肚皮朝上,殼朝下。
4、大火12分鐘,螃蟹已經紅了,熟了,關火。過2分鐘,就可以揭開鍋蓋,上桌,準備開吃。
5、蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁,用水兌過的醋,加入2、3滴海鮮醬油就可以了。
原料:河蟹、黃酒、薑末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋。
做法:
1、用手捏住河蟹兩排腿根處的大蓋兩側,然後用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫裏面,要是能把臍蓋掀開刷刷裏面最好了。儘量刷乾淨再放在碗中。
2、將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
3、將河蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時備上步驟2中的調味料。
蓋上蓋後用旺火蒸,水開後看到螃蟹周身發紅後,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會。
如果你覺得不放心,可以用一個最簡單的測試來看看是否河蟹洗乾淨後放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做是爲了不讓裏面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏,而不是營養流失。
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