什麼樣的堅果不能吃 哪些堅果不能吃
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堅果種類繁多,它們都含有豐富的維生素、蛋白質、不飽和脂肪酸及多種微量元素,營養價值極高,但是吃堅果也要注意什麼樣的堅果不能吃?
一方面,加工堅果時加點石蠟,會讓產品更加鮮亮、賣相更好,而且不容易變潮變軟,如果你看到的堅果外表油光鋥亮,明顯比普通的堅果“漂亮”時,那很可能加了石蠟;另一方面,有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟,“美容”一下,用來以次充好。商販們使用的工業石蠟純度不高,其中含有重金屬等雜質,危害健康。
首先口味越重,食鹽添加往往越多;其次,許多口味重、香味濃的堅果,在加工時添加了香精、糖精等物質,奶油味的堅果還添加了人造奶油,這些東西對身體沒有好處;最後,口味越重的堅果,其美味背後隱藏變質的可能性就越大。
負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵,市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。因此,消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部,不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。
如果堅果表面或果仁出現黴斑一定要丟掉,有些人可能覺得可惜,把表面的黴斑處理掉曬一曬繼續食用,但這種堅果是堅決不能吃的。因爲黴變的食物很可能出現一種對健康危害風險最好的有毒物質——黃麴黴毒素。黃麴黴毒素的毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的11倍,0.36毫克/kg體重的量就可致死,是目前發現的最強致癌物質。食用受到黃麴黴毒素侵染的堅果會引發中毒,損害肝臟,誘發肝壞死、肝炎、肝硬化、肝癌等。
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