大閘蟹死了能吃嗎 怎麼判斷螃蟹死了多久
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每年的九、十月份,隨着丹桂飄香,大閘蟹也逐漸上市了,但大閘蟹保鮮期不長,每次買回來的大閘蟹,尤其是網購的螃蟹,總會碰到死蟹,不知道這大閘蟹死了還能不能吃呢?
每年的九、十月份,隨着丹桂飄香,大閘蟹也逐漸上市了,但大閘蟹保鮮期不長,每次買回來的大閘蟹,尤其是網購的螃蟹,總會碰到死蟹,不知道這大閘蟹死了還能不能吃呢?
新鮮的大閘蟹死亡後馬上食用是可以吃的。
買回來的活螃蟹如果是剛剛死亡,可以立馬進行烹飪食用,因爲此時螃蟹中的細菌等微生物還來不及繁殖,產生有害物質,因此繼續不會有危害健康的風險,可放心食用,但若是大閘蟹死亡時間過長,如常溫下超過2小時的話,是千萬不能吃的,其蟹肉中會產生對人體有毒的組胺等物質,高溫都無法分解,若繼續食用可能造成身體不適。
活蟹冷凍死亡的情況下如沒有變質是可以吃的。
如果放在冰箱冷凍的死螃蟹,首先要確認的是其在凍死之前是否爲新鮮的活螃蟹,如果本身是死蟹再冷凍的話是不能吃的,但若是活蟹凍死的話,冷凍層溫度較低,可抑制細菌繁殖,能保鮮螃蟹1—3個月左右,只需將其解凍後,如沒有特殊腐爛臭味、蟹肉依舊緊實、熟制後蟹殼呈鮮橘黃色的未變質現象,則可以繼續食用。
輕則腸胃不適,重則可危及生命安全。
螃蟹一旦死亡,其內部的細菌會迅速繁殖,並在螃蟹體內生成組胺等有害物質,人若誤食死蟹,這些有害成分可能會讓人出現食物中毒症狀,如:嘔吐、腹瀉、頭痛、體溫升高,甚至血便、吞嚥困難、語言障礙、呼吸困難和死亡等,因此一旦誤食死蟹有任何不適症狀的,應第一時間就醫診治,以免錯過最佳治療時機。
螃蟹死亡的具體時間很難判斷出來,但一般可參考以下辨別方法,確認螃蟹死亡時間的長短:
1、捏殼:螃蟹殼變軟說明死的時間比較長。
2、看重量:若是螃蟹重量減輕,很空也說明死的時間長,尤其是冰凍螃蟹。
3、看腿:蟹腿耷拉下來,很鬆也說明死的時間較長。
4、聞味道:如聞到螃蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。
1、大閘蟹禮盒內裝是特製馬夾袋的話,可保存4—5個小時。
2、如果包裝盒內是泡沫盒,底部循環冰袋,能夠保持盒內溫度零度左右的話,大閘蟹可放24個小時以上。
常規是3—5天,最多保存1周左右。
買到的大閘蟹禮盒要第一時間拆開包裝,然後確認一下里面的大閘蟹是否鮮活,如果送到手的是死蟹,那麼一定要拍照留下證據,通過相關途徑索賠。接着將活的大閘蟹取出來,保留它們身上的綁蟹繩,降低活動消耗能量,然後找一個大托盤,依次將大閘蟹放在托盤上,再取一條溼毛巾,覆蓋在大閘蟹的背部,保持水分和溼度,最後將大閘蟹放入冰箱冷藏,溫度在5—10度之間,可保持大閘蟹鮮活3—5天左右,注意不宜久放,因爲放的時間越久大閘蟹會變瘦,甚至死亡。
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