毛雞蛋是什麼
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在一檔綜藝節目《我們的法則》中,熊黛林拿到一個雞蛋不敢吃,說是“毛雞蛋”,這是一種什麼蛋呢?是雞蛋還沒浮出來的小雞仔嗎?
毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等,可分爲兩種。
第一種:死胎毛蛋
是受精蛋在孵化的14至21天內,由於不當的溫度、溼度或細菌和寄生蟲感染造成的雞胚發育停止,死在蛋殼內尚未成熟的小雞。吃了以後對健康極爲不利,容易引起消化道疾病,如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。
第二種:活胎毛蛋
活胎毛雞蛋又稱爲活珠子,這種毛雞蛋是在雞孵化時,有意中止孵化,形成的活胎毛蛋。味道鮮美、加上半蛋半雞的獨特營養,算是一種風味獨特的美食,對健康有益。
營養價值不如鮮雞蛋。
事實上,毛雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖類、維生素或礦物質等營養成分,絕大部分已經在孵化過程中被胚胎利用掉了,因此並沒有太大的營養價值,根本不能與鮮雞蛋相比。此外,毛雞蛋中的激素含量較高,對青少年的生長髮育極其不利。
毛雞蛋食用風險是很大,孕婦體質特殊,應該禁止吃。且由於含性激素較多,會影響幼兒生長髮育,小孩也不宜吃毛雞蛋。
毛雞蛋裏面可能含有寄生蟲,或者被細菌、真菌污染了,衛生安全難以保證,特別是那種加熱不透,半熟的毛雞蛋,吃了極容易引起消化道疾病。
毛雞蛋風味獨特,很多人都喜歡吃,但是購買毛雞蛋一定要買新鮮的,路邊攤賣的毛蛋儘量少買,衛生沒有保障。
毛雞蛋蒸、煮、煎、炸都可以,熟透後,沾着椒鹽吃,口感風味更佳。
(1)五香毛雞蛋
先把毛雞蛋放在鍋裏煮熟。煮熟之後倒去髒水,把毛雞蛋清洗乾淨,把完好的蛋殼敲破,爲的是好入味。
清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內,加水加入大料和十三香之後,再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
再放點薑片和幹辣椒。 在鍋裏煮開之後,小火燉半小時就差不多了。
(2)尖椒毛雞蛋
用料:毛雞蛋、尖椒、蔥薑蒜大量、生抽、料酒、雞精、澱粉
做法:
1、蔥薑蒜爆香;
2、放入量多的尖椒味道好 ,北方人喜好;
3、毛雞蛋入鍋大火;
4、放入料酒、生抽轉中火燜炒 ,可適量加水;
5、加雞精、澱粉翻炒,入鹽出鍋。
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