蔗糖是還原糖嗎 蔗糖是單糖還是多糖
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蔗糖多是從甘蔗,甜菜等食物中提煉出來的,經過水解後可以分解爲葡萄糖和果糖,對人體健康有一定的益處,那麼蔗糖是還原糖嗎?
蔗糖是自然界分佈最廣的非還原性二糖,存在於許多植物中,以甘蔗和甜萊中含量最高,因此得名。純淨的蔗糖是無色晶體易溶於水,比葡萄糖、麥芽糖甜,但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合失去一分子水而成,葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破環,因此沒有還原性,屬非還原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下,水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解產物有還原性。
蔗糖屬於雙糖,即由一個分子的葡萄糖和一個分子的果糖組成的。一般可以從甘蔗或者甜菜中提取出純天然的蔗糖。蔗糖在進入人體後,會在消化液的作用下進行水解,從而爲人體的正常活動提供充足的能量,對人體的健康有重要作用。
葡萄糖是單糖,可以直接爲人體供能,而蔗糖是自然界分佈最爲廣泛的非還原性二糖,經過水解可以分解爲葡萄糖和果糖。
白砂糖的主要化學成分是蔗糖,而蔗糖根據純度的高低可分爲三種即白糖、砂糖和片糖。
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