牛肉放冷藏可以放多久 牛肉可以放在冷凍多久
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今天去菜市場發現牛肉在打折,我買了一大塊回來,吃了一部分,剩下的放冷藏了,請問牛肉一般放冷藏可以放多久呢?
3天到1周不等。
冰箱冷藏溫度較低,可以在一定程度上抑制細菌的繁殖,保持食物的新鮮度,一般情況下,整塊牛肉表面保持乾燥,不要裹任何東西,在冰箱保鮮能放1周左右,這樣牛肉的表皮會變的很乾,有助於裏面保鮮;而切片的牛肉保鮮很短,最好不要超過三天。
出現這種情況有三種可能:
一是牛肉中含銅離子過量所致。
二是牛肉存放時間過長或存放方式不合理,其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。
三是也可能是買到注水肉了。牛肉變綠主要是注水引起的,牛肉被注水之後保存期會變短,存放一段時間後就會發生氧化反應,變色可能是牛肉已經變質了,這樣的牛肉不能食用。
3-4個月。
冷凍是減低細菌的傳播速度,而不是阻止細菌的傳播速度,當肉被冷凍後,各種細菌的傳播速度明顯降低,但不是停止,所以肉還在慢慢的變質,牛肉的性質比禽類肉等要穩定一些,一般放冷凍可以放3-4個月左右,但是爲了保證其風味,建議儘早食用更好。
生牛肉在常溫下的保存時間與室內溫度有很大的關係,如果室溫在25攝氏度以上,牛肉可能在6小時左右就會開始變質;若是室溫在10-15度左右,大約可以存放一天時間;而若是室溫低於10攝氏度,其保存時間可能會更長。
正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微幹,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗,無光澤,脂肪呈現黃綠色。
新鮮的牛肉富有彈性,指壓後凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。
新鮮肉具有鮮肉味兒,沒有其他異味;不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
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