蛋撻液變稠了還能吃嗎 怎麼判斷蛋撻液變質了
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自制蛋撻的方法,一般是買好成品的蛋撻皮,然後簡單調配好蛋撻液就可以了,但是蛋撻液很難把握好配的量,一不小心就容易調多了剩在那裏,不知道蛋撻液放久變稠了還能不能繼續吃呢?
沒變質的情況下能吃。
蛋撻液是做蛋撻必備的材料,一般調配好的情況下是和水狀差不多稀稠度的,用筷子挑起不會有糊狀掛在筷子上,如果蛋撻液放久了變得粘稠,但聞着依舊蛋奶香味濃郁,那說明沒有變質是可以食用的,建議加入適量的牛奶,增加水分攪拌成稀一點的形態,這樣做出來的蛋撻纔會軟滑好吃。
不能用。
蛋撻液放久了變成了膏狀形態,此時的蛋撻液當中可能含有大量的細菌等微生物,而且膏狀的蛋撻液也無法做成蛋撻,內部水分含量少,烤制後出來口感堅硬,建議重新做過蛋撻液,平時調多了的蛋撻液,最好是密封冷藏放入冰箱,在3天之內吃完爲好。
根據情況決定。
1、如果蛋撻液在製作過程中加入了白醋、檸檬、蔓越莓等帶有酸味的食物,那麼吃着帶有微酸味是正常現象,可以繼續烤制來吃。
2、如果蛋撻液並沒有加入上述酸味食物,一開始做出來的味道是奶香濃郁,甜味口感的話,那出現酸味是放久變質的現象,裏面的糖分等營養物質在細菌等微生物的作用下變質發酸,這種情況下的蛋撻液就不能繼續吃了,否則會對健康有害。
新鮮的蛋撻液質地是液體較稀的形態,顏色淡黃色偏乳白一點,但如果放久了蛋撻液顏色變得深黃、變綠、過於發白或是質地變成塊狀、中間有凝結狀態的情況下,就是變質的蛋撻液不能再吃。
製作蛋撻液的材料有雞蛋、牛奶、煉乳等香味濃郁的材料,做好後聞起來是蛋香、奶香十足的,如果聞着帶有發酵味、腐臭味等異味的情況,則說明蛋撻液變質了,不能繼續食用。
用料:淡奶油100克、牛奶80克、蛋黃2個、糖粉20克、低筋麪粉10克(分量12個)。
做法
1、將淡奶油、牛奶、蛋黃混合,用手動打蛋器攪拌均勻,後加入糖粉,篩入低筋麪粉,攪拌均勻,過篩即可。
2、把過濾後的蛋撻液倒入撻皮,7分滿,放入預熱後的烤箱中層,上下火210度,烤制18-20分鐘左右。
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