蒸包子發麪需要多長時間 晚上發麪第二天蒸行嗎
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包子是我們日常生活中比較常見的一種食物,很多人都有吃過,也自己親手做過,那麼蒸包子發麪需要多長時間呢?
需要根據發麪的環境來判斷。
蒸包子的麪糰發麪時間是需要根據環境的溫度來判斷的,一般在夏季室內溫度高的時候,其發麪時間比較短,在30-60分鐘左右即可。
而在冬季室內溫度比較低的時候,其發麪時間比較長,至少要3小時以上,也就是說當環境溫度越高的時候,發麪的速度越快,發麪時間越短,反之,則越慢越長。
其次就是採用的物質不同發麪速度也不一樣,利用的泡打粉這類化學膨鬆劑的話,則能快速發麪,而酵母的話,因爲是利用微生物進行發酵,所以發麪速度會慢一些,起碼要1小時以上。
可以。
晚上發麪之後第二天蒸是可以的,無論是低溫發酵和高溫發酵,但是一般會比較建議放入冰箱裏面進行發酵,這樣一晚上的發酵時間,就算是低溫也能夠發麪,並且還能夠防止麪糰變質等情況出現。
其次就是發麪過度的麪糰也是可以食用的,其只是發酵過度味道會變酸而已,適量食用是沒有問題的,所以第二天也可以製作包子來食用。
1.在發麪的時候一定要注意時間,無論是時間長了還是短了都是會影響麪皮的口感和蓬鬆程度的,最好是根據實際情況來做調整。
2.發酵粉的量不宜過大,雖然酵母這類發酵粉不會影響到麪糰的味道,只會影響到速度,但是泡打粉這類化學膨鬆劑則會影響到味道和外觀。
步驟:
1、麪粉:用來製作包子、饅頭的麪粉最好是選擇中筋麪粉,這樣製作出來的包子口感軟硬適中,鬆軟可口。
2、加水:在加水和麪的時候,最好是加入溫水和麪,並且在揉麪過程中分次加水。
3、酵母:一般時加入酵母進行發麪,酵母發麪出來的麪糰味道更加甘甜美味,也可以加入適量的泡打粉一起混合食用,可以讓麪糰更加蓬鬆。
4、揉麪:揉麪的時候要慢慢揉搓,充分的揉搓,一定要揉到麪糰光滑。
5、醒發:然後就是醒發,在麪糰蓋上溼布,放到溫暖密封空間發酵至兩倍大,大約一小時到一個半小時,根據溫度來延長或縮短時間。
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