泡打粉發麪需要多長時間 泡打粉發麪隔一晚上還能用嗎
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發麪是在製作糕點中很重要的一環,發麪可以使用泡打粉,那麼泡打粉發麪需要多長的時間才能發麪呢?
1小時左右,但是需要根據實際情況來判斷。
泡打粉發麪的時間不長,一般1個小時左右就能夠起到發麪的效果,但是發麪的情況也跟環境溫度和泡打粉的使用情況有關係,所以發麪的具體時間還是需要根據實際情況來判斷的。
若是隻是單獨使用泡打粉來進行發麪的話,其發麪時間一般是在1-2個小時左右,在保存環境溫度越高的時候,其發酵速度就會越快,反之,溫度越低,則發酵速度越慢。
但若是泡打粉和酵母結合來使用的話,則發麪的速度會快上很多,一般在30-60分鐘之間,同樣也是保存環境溫度越高,其發酵的速度越快,甚至可以達到20多分鐘就發麪成功。
可以。
泡打粉發麪可以隔一晚上再使用,但是前提條件是麪糰要保存在溫度環境比較低的環境下,若是長時間放置在溫度比較高的環境下,很容易使得麪糰變質,變質後的麪糰是不可以食用的。
泡打粉發麪的速度其實很快,因爲其本身是屬於化學膨鬆劑,基本在幾個小時內就能起到發麪的效果,不像酵母這樣的發酵劑,需要利用微生物的活性來進行發酵,所以需要的時間比較短。
所以在泡打粉發麪隔一晚上再食用的話,主要考慮的是其保存,雖然放在溫暖的環境下發面速度快,但是同時也是利於細菌等微生物生長繁殖的,建議是將泡打粉發麪的麪糰放入冰箱保存隔夜。
可以根據自己的需求。
泡打粉發麪可以二次醒發也可以不醒發,二次醒發是爲了製作出更加鬆軟的麪食,因爲在發麪製作成成品的過程中,會有一個揉麪排氣的過程,這個步驟會將發麪時產生的部分氣體排出去,從而製作出來的成品會沒有那麼鬆軟和膨脹,但是也不差。
而二次發酵正是爲了補充這部分排出的氣體,這樣蒸出來的麪食,例如饅頭或包子其會更加的蓬鬆,口感會更加的鬆軟。所以使用泡打粉發出來的麪糰,進不進行二次發酵都是根據自己的需求來定的。
食材:麪粉1斤、泡打粉5g、溫水適量。
1.將一斤麪粉放在合適大小的乾淨盆中。
2.加入5g的泡打粉,攪拌均勻。
3.加入30-35攝氏度左右的溫水,搓揉成麪糰。
4.將麪糰放在溫暖的環境下進行發麪即可。
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