新鮮枇杷怎麼熬枇杷膏 枇杷膏熬多久
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枇杷是一種藥食同源的食物,當做新鮮水果吃的時候,可以生津開胃,促進消化,而作爲藥物使用時,可以潤肺止咳,通常熬成膏體食用,但怎麼用新鮮枇杷熬枇杷膏呢?很多人都不會操作,下面就來教大家熬製枇杷膏的方法,趕緊來學學吧。
材料:枇杷7斤,川貝50克,白砂糖250克。
做法
1、將新鮮枇杷去皮,去核,用山泉水將枇杷鮮肉洗淨。
2、鐵鏟將枇杷肉搗碎至流汁狀,再將枇杷肉放入細孔紗布,手工擠出枇杷汁。
3、把枇杷汁倒入鐵鍋,並生柴火煮至微沸,並將鍋中浮起的白色懸浮物撈除。
4、約一個多小時後,鍋中已不再有白色懸浮物時,即可倒入涼開水調好的川貝汁。
5、稍煮十分鐘後,倒入白砂糖。注意要不斷攪拌,待枇杷汁收至微濃狀即可裝瓶。
材料:枇杷5公斤,白糖(或冰糖)1.5-2公斤,蜂蜜0.5公斤。
做法
1、枇杷洗淨,泡淡鹽水5-10分鐘,去核、去頭尾,只留皮肉,過程中注意挑掉壞掉的。
2、枇杷入鍋,撒上白糖,稍微翻動一下讓糖分散均勻。
3、糖融化果肉出水,就可以開火熬製了,開大火,一開始顏色是原來的黃色。此時不用翻動它,以免果肉爛了影響口感。
4、調低中小火熬,慢慢地顏色變深,接近琥珀色了,此時開始時不時地輕輕順時針攪拌。
5、汁液變得有點黏稠,顏色變成透亮的琥珀色就可以關火了。
6、挪離竈臺,晾到溫度大概三、四十攝氏度,倒入蜂蜜輕輕攪拌均勻。
7、溫度完全降下來後裝瓶即可。
小貼士
1、在熬的過程當中,可以加入冰糖蜂蜜,可以根據個人的口味進行酌量加入。
2、當膏熬至濃稠的時候就可以收膏,如果要加強潤肺止咳的作用,可以在快收膏的時候,加入少量的川貝,這樣就可以增強潤肺止咳的作用。
3、枇杷膏適用於肺熱咳嗽、風熱咳嗽等症狀,若風寒咳嗽者食用,可能會加重病情。
不能。
枇杷膏的製作是不需要皮的,因爲皮無法變得軟爛,熬製過程中容易粘鍋,加上形態不會改變,十分影響煉製後的枇杷膏美觀和口感,同時枇杷皮的止咳藥效甚微,味道帶有苦澀味,所以枇杷膏通常去皮熬製。
熬至水乾,顏色剔透變成膏體爲止。
熬煮枇杷膏的時間並不固定,因爲不同人做枇杷膏,採用的量和放入的水分含量均有所不同,因此枇杷膏熬多久變成需要的樣子是沒有固定時間的,一般通過看枇杷膏的熬製的形態來決定,用小火慢慢的繼續熬製,不斷的用小勺子翻拌攪勻,避免粘鍋的情況出現,等到把鍋裏面的水分全部都熬幹,顏色變得非常剔透,這個時候把火關掉放涼,盛出枇杷膏放進玻璃瓶裏面保存好即可。
大約1斤左右熬的枇杷膏。
熬枇杷膏是非常費枇杷果的,其無需枇杷皮和果核的參與,在未下鍋之前,處理新鮮枇杷果3公斤後,大約就只剩不到2公斤了,再通過熬製,將其水分逼出,變成濃稠的膏狀體,此時分量會減少一半左右,通常3公斤鮮枇杷果熬1斤枇杷膏已經算是較多的了。
大約1-3個月左右。
自己熬的枇杷膏放進冷藏室裏面保存就可以了,其內部水分較少,而且放了較多的糖,在高糖的作用下,可以起到適當的防腐效果,能保存1-3個月左右,但由於沒有放防腐劑,僅靠低溫密封環境保存枇杷膏,其保存時間不是特別長,建議儘早食用完畢,吃的時候挖一些用溫開水沖泡攪拌均勻喝即可,不可放置過久,否則藥效和品質均大打折扣,如放久了變質了切勿食用,以免對健康造成危害。
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