煮熟的大閘蟹和蝦放冷藏還是冷凍 煮熟的大閘蟹和蝦能冷凍多久
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今天家裏做了很多大閘蟹和蝦招待客人,沒有吃完,剩下很多,一時半會兒吃不完時,煮熟的大閘蟹和蝦放冷藏還是冷凍?
建議冷凍。
由於冰箱冷藏的溫度不夠,煮熟的大閘蟹和蝦放進去會容易導致肉質縮水、變柴,影響口感,而冷凍的溫度較低,大閘蟹和蝦放進去後,會將肉質中的水分凝結成冰,再拿出來食用時,肉質不會縮水,影響口感。
並且在溫度較低的環境下,可以抑制細菌微生物的生長繁殖,因此將煮熟的大閘蟹和蝦,放在冷凍層比冷藏區能保存更長時間。
一般放2天左右。
大閘蟹和蝦被煮熟後,放在冰箱冰凍保存,理論上可以放20-30天左右也不會出現變質,但經過熟制後,在冰箱存放過久,會導致當中營養物質流失,口感變差,降低食用價值,因此不建議在冰箱保存太長時間,最好儘快食用。
並且大閘蟹和蝦再次食用時需要經過加熱,纔可以將其中的冰晶化解,同時對食物進行高溫殺菌,避免食用過後引起胃腸道不適。
大閘蟹冷藏,蝦冷凍。
由於大閘蟹不能吃死的,需要活着保存,在短期可以將大閘蟹的腿綁起來,放在框中,蓋一個溼毛巾放進冰箱冷藏保存,可以抑制大閘蟹的生命活動,延長生命。
而蝦買回來後,不需要一定吃活的,可以直接將蝦線等處理好後,放進冰箱冷凍層保存即可,需要食用時,可以直接清洗烹煮。
大閘蟹3天左右,蝦6個月左右。
由於大閘蟹不耐低溫,活的大閘蟹最多在冰箱能活3天左右,由於大閘蟹在死的時候會分泌對人體有害的物質,因此在保存的過程中,需要進行觀察,先將活動力較低的大閘蟹先吃掉。
而蝦放在冷凍層,可以放6個月左右時間,但會隨着存放時間延長,會影響蝦肉的口感和營養價值,建議不要存放過久。
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